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芋頭豬筋肉

接近秋天是芋頭季節,吃芋頭扣肉多了, 不妨一試這不太肥膩的菜色! 本菜有助強化骨骼及關節健康,緩解急性關節炎和大便乾燥問題。

2~3人份

材 料:

  • 芋頭 300g /半斤 
  • 五花肉 750g
  • 蔥 1 根切蔥花
  • 蒜 2瓣

調味料:

  • 醬油/生抽 2 湯匙
  • 冰糖 1~2小粒
  • 水 500ml
  • 料酒/紹興酒 2茶匙
  • 胡椒粉 少許

做 法:

1) 熱鍋/鑊後加油,(轉中慢火) 放入芋頭塊煎,煎至表面有些微焦後,盛出備用(或可用油炸)

2) 豬筋肉切塊,入乾鍋中煎炒至金黃,熄火取出備用

3) 加蒜炒香,加入醬油及冰糖,炒出醬香味,加入胡椒粉、水及酒煮開後,放入豬筋肉(轉小火),加蓋繼續燜煮至肉軟

4) 再加入芋頭塊

5) 繼續煮至芋頭鬆軟即可

 

豬筋肉:是(豬腱肉/前腿肉/腱子肉/老鼠肉)帶有筋的部份;含豐富硫化軟骨素、鈣質和膠質,有助強化骨骼及關節健康。

芋頭:含大量澱粉外,還含一種其他食物很少含的黏性蛋白(所以生芋頭在削皮後,摸上去會有一種黏手的感覺)。有益胃通便、解毒功效,可有效治療或緩解急性關節炎、乳腺炎、大便乾燥等多種常見病症。

 

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2021-01-16, 週六

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