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鮑汁燴鮮鮑魚菇

 

有研究報告指常吃菇菌類會有預防癌症的功效。菇菌類,是種高蛋白、低脂肪的健康食材。

烹煮時間:30分鐘

份量:2-3人

材料:

  • 鮑魚菇 200 克 / 5~6 片
  • 蒜茸 1茶匙
  • 薑片 2片
  • 蔥白 3 根

鮑魚菇-氽水料:

  • 紹興酒 1茶匙
  • 鹽 1/2 茶匙 

調味料:

  • 鮑魚汁 2湯匙
  • 生抽 1勺
  • 砂糖 1/2 茶匙
  • 鹽 1/3 茶匙 /2克
  • 胡椒粉、麻油 各少許
  • 清水 6湯匙

生粉水 (勾芡用):

  • 生粉 2茶匙
  • 清水 1湯匙

做法:

1) 鮑魚菇,沖洗,瀝乾。

2) 切去莖部份,用氽水料氽水,瀝乾。

3) 熱鍋熱油,下蔥白與姜段煸出香味。然後把鮑魚菇放入一起煸炒。此時加入適量的清水。

4) 接著放入調味料,用中慢火燜煮15分鐘,當鮑魚菇明顯的變軟後,調入適量的芡汁/勾芡,開大火收汁,即可上碟。

貼士:

- 菇菌類煮時會出水,如水份過多,可倒出多剩水份,才下生粉水埋芡/獻。

- 「勾芡」做菜/做湯時加進去可使汁液變稠。 

鮑魚菇功效:

有明目、健脾、提高免疫力、抗癌、祛脂降壓等功效。每100克鮑魚菇乾品中含有蛋白質7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多醣類69克,粗纖維5.6克,鈣21毫克,磷220毫克,鐵3.2毫克,維生素B10.12毫克,B27 .09毫克,尼克酸6.7毫克,還有8種人體必需氨基酸。

 

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