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枸杞白蘿蔔魚湯

立冬後最好考慮用白蘿蔔來做湯 (冬吃蘿蔔夏吃薑),此湯滋陰、又能消食化痰,是冬天非常好的保健湯水。

材 料:

  • 魚(任何魚) 一條 約5~600 克
  • 白蘿蔔 1條
  • 枸杞/杞子 1湯匙 / 約15~20粒
  • 水 1.5 ~2公升
  • 芫茜 2 棵 (隨個人喜歡選用)

副料:

  • 3根青蔥 (切段)
  • 薑 20 克 (切片和大段拍開)
  • 蒜 3~4 粒
  • 料酒 2 湯匙

調 味 料:

  • 鹽 3/4 湯匙鹽
  • 少許胡椒粉

做 法:

1) 將魚徹底洗淨去除肚內黑色的膜,用廚紙/布抹乾身備用 (如果魚太長, 可在中一分為2

2) (副料準備) 白蘿蔔洗淨去皮,開半切片,每片2cm/公分厚;大蔥洗淨切段;薑去皮切片;芫茜切碎

3) 燒熱鑊/鍋,加少許油,加入蔥白段及薑片 (薑片抹勻鑊底可防魚皮破爛),加入魚煎至兩面金黃色

4) 加入燒浪的水蓋過魚,用大火再煮滾,然後轉中小火,加入料酒及胡椒粉煮10分鐘

5) 加入白蘿蔔再煮10分鐘,關火加蓋浸泡至軟腍 /10分鐘

6) 加鹽調味,灑上芫茜/綠色蔥段即成。

 

 

白蘿蔔:

性甘平辛,歸肺脾經,具有下氣、消食、解毒生津、除疾潤肺,利尿通便的功效。如肺熱、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等吃它最適合。陽氣不足人士不合喝此湯。

枸杞:補腎滋陰。

 

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