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芫茜皮蛋蕃茄湯

下火湯 - 蕃茄配薑片、芫荽和皮蛋,撞出紅黃綠黑四色分明的透人顏色,且有解暑清熱功效。最適合暑熱,口渴心煩,小便黃人士飲用。

材 料:

  • 蕃茄 3個
  • 皮蛋 2個
  • 芫荽 5束
  • 薑 3片
  • 水 1.5公升

調味料:

  • 鹽 適量
  • 調味粉 或 雞汁 一湯匙 (個人選擇)

做 法:

1) 將蕃茄洗淨外皮,一開四。薑去皮切薄片。
2) 皮蛋去掉外殼,剖開6塊。
3) 芫荽洗去沙泥去根部,切段。
4) 先加入少許油鑊中,把薑片略爆,加入蕃茄片炒一下(約1~2分鐘)。
5) 注入滾水/煮沸水,以大火煲滾。收細火,加入皮蛋和芫荽同煲約10分鐘
6) 下鹽調味即可。

 

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2021-01-16, 週六

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