蕃茄肉粒

材料：

• 蕃茄 3個中型  /300克
• 瘦肉 4兩
• 油 一湯匙
• 蒜 3 大粒 切片( 蕃茄用) + 1 粒切小粒 (炒豬肉粒用)
• 蔥 一根
• 水 100 ml

肉調味：

• 生抽 少許/ 2 茶匙
• 生粉 少許/ 1 茶匙
• 糖 少許 / 半茶匙
• 胡椒粉 少許
• 油 半湯匙

獻汁： 

• 蕃茄汁 2湯匙 (自由選擇加與否)
• 糖 1 茶匙
• 鹽 1/2 茶匙
• 水 1 杯 / 200ml
• 生粉 1 茶匙

做法：

1. 清洗蕃茄，去蒂，切成塊，備用。
2. 瘦肉洗淨，切粒，加入"肉調味料"略醃。
3. 鑊燒紅加一湯匙油，爆香蒜粒，加肉粒炒勻至熟，盛起，備用。
4. 鑊燒紅加油少許，爆香蒜片，加蕃茄炒勻，加水炒至軟身，加入肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。

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