華煮意 - 健康食材+ 食譜

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上湯芥菜牛肉

這味"上湯芥菜牛肉" 牛肉嫩芥菜有益,湯好喝...!這道簡單的牛肉滾湯芥菜湯做法非常容易, 有肉有菜有湯一味三吃。

份量: 2人 (可隨人數增份量)

需時: 10-20 分鐘

容易度: 簡單

材料:

  • 牛肉 30克
  • 芥菜 一棵

調味(牛肉):

  • 薑片 3片
  • 鹽 適量
  • 糖 適量
  • 米酒 適量
  • 清水/高湯 10ml
  • 蠔油 1湯匙
  • 生粉 適量

副料/

  • 芫茜 1-2 根
  • 蔥花 適量
  • 去皮蒜頭 2-3 粒
  • 高湯/水 150ml

烹飪方法:

  1. 芥菜洗乾淨,切段備用(最好將芥菜頭拍爛,方便熟和入味)
  2. 牛肉洗乾淨,切成薄片,加入適量生粉、鹽、糖、蠔油、米酒、薑片、清水,抓拌均勻,醃製約10分鐘,備用
  3. 鍋起油,將去皮蒜頭放入爆香,加入高湯(清水)煮開,加入備用芥菜大火煮約2分鐘,再加入備用牛肉、適量鹽,翻炒均勻即可上盤! (加入香菜、蔥花,更能提升香味)

貼士: 牛肉用此法醃製 (加入適量生粉、鹽、糖、蠔油、米酒、薑片、清水,抓拌均勻,醃製約10分鐘),特別嫩滑入味!!!

 

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2020-09-24, 週四

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