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山藥排骨湯/煲

這樣處理和煲出來的山藥排骨,綿密口感都是一吃就上癮! 隨了大人外, 尤其非常適合老人及小孩食用!

份量: 4人 (可隨人數增份量)

預備時間: 10-15 分鐘
烹飪時間: 30 分鐘

容易度: 簡單/中難

容易度: 簡單

材料:

  • 山藥 約1.5斤
  • 排骨 約1斤
  • 薑 (適量)
  • 蔥花/香菜 (適量)

副料/

  • 芫茜 2-3 根
  • 蔥花 適量
  • 高湯/水 300ml

調味( 排骨):

  • 鹽、生粉、生薑、花生油、胡椒粉、清水、米酒 (適量)

烹飪方法:

  1. 山藥約1.5斤,去皮清洗乾淨,用清水浸泡著,備用
  2. 排骨約1斤,砍好清洗乾淨,加入適量鹽、花生油、生薑、生粉、白胡椒粉、清水,用手不斷抓均勻,至起膠質,備用
  3. 鍋中加入清水燒開,將備用排骨飛水,約3分鐘起鍋,清洗乾淨。
  4. 用新鍋再加入排骨和清水,水浸過排骨(喜歡喝湯,可以多加清水)大火燒開,關至中火煲十五分鐘
  5. 加入備用山藥大火燒開,關小火煲約20分鐘,加入適量鹽、蔥花或香菜即可食用!

山藥:
山藥性平微溫、味甘無毒,為入脾、肺、腎三經. 山藥成份含有自由氨基酸、黏蛋白、膽鹼、澱粉 ? 、皂 ? 、多酚氧化 ? 、維生素 B1 、 B2 、 C 及礦物質鈣、磷、銅、鐵等。
山藥作用: 益氣補脾、滋補作用、能助消化、補虛勞益氣力,並有緩瀉袪痰等作用。久食也會使皮膚光滑、白嫩細膩,所以山藥皆可為滋補及食療佳品。

 

 

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2021-01-16, 週六

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