芫茜皮蛋肉片豆腐湯

芫茜皮蛋肉片豆腐湯， 屬滾湯類，簡單容易處理的一道家常湯。芫茜加皮蛋來作湯水材料，有下火清熱的功效。煲芫茜皮蛋湯時，多數會加入豆腐和大量鹽，豆腐屬偏寒食物，鹽又可以下火，因此有效。

份量: 2-3人 (可隨人數增份量)

烹飪時間: 約15 分鐘

容易度: 容易

材料：

• 芫茜 2札/8-10棵
• 皮蛋 2隻
• 肉片 150克 (可用鯇魚片200克代替)
• 豆腐 1盒 / 新鮮豆腐 一磚
• 薑 3-5片
• 水 1公升

醃料: (肉片)

• 生抽 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 胡椒粉 適量
• 油 1茶匙

調味：

• 鹽 適量 /隨個人(下用也可以)

烹飪方法：

1. 煮沸1公升水後加入薑片，芫茜、皮蛋煮10分鐘
2. 加入肉片拌散開，再加入豆腐煮5分鐘，關火前加入鹽拌勻，即可享用。

( 注意: 如用鯇魚片，應在最後3分鐘加入，之後關火讓剩餘火力浸熟，這樣魚片會很滑溜可口。)


芫茜/香菜: 氣味獨特; 有豐富膳食纖維、維他命C、維他命A和胡蘿蔔素等等，有抗炎、抗菌、健胃、消食下氣，驅風解毒作用。

皮蛋: 含鐵質、蛋白質和維他命，營養價值雖不及鮮蛋，可是風味獨特，間中食用無妨