芫茜皮蛋肉片豆腐湯, 屬滾湯類,簡單容易處理的一道家常湯。芫茜加皮蛋來作湯水材料,有下火清熱的功效。煲芫茜皮蛋湯時,多數會加入豆腐和大量鹽,豆腐屬偏寒食物,鹽又可以下火,因此有效。
份量: 2-3人 (可隨人數增份量)
烹飪時間: 約15 分鐘
容易度: 容易
( 注意: 如用鯇魚片,應在最後3分鐘加入,之後關火讓剩餘火力浸熟,這樣魚片會很滑溜可口。)
芫茜/香菜: 氣味獨特; 有豐富膳食纖維、維他命C、維他命A和胡蘿蔔素等等,有抗炎、抗菌、健胃、消食下氣,驅風解毒作用。
皮蛋: 含鐵質、蛋白質和維他命,營養價值雖不及鮮蛋,可是風味獨特,間中食用無妨
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