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石斑腩片炒米粉

用斑頭腩咗啲魚鰓骨淆湯,(與煮魚湯做法),再用個湯嚟勾埋芡,所以嗰個味道非常正...??✌️

魚片處理/醃法:

  • 魚片清洗乾淨瀝水並抹乾表面水分,加入料酒、鹽、糖、胡椒粉拌勻,拌勻;醃10分鐘後加入一蛋白拌勻,加入粟粉/太白粉拌勻備用.

煮法:

  • 米粉略煮3分鐘焗一分鐘瀝乾水,煮時煎香至乾身,
  • 用斑頭腩咗啲魚鰓骨淆湯,(與煮魚湯做法),再用個湯嚟勾埋芡,斑片芡淋上米粉面即成美味.

 

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2020-09-24, 週四

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