美食BLOG - 煮意分享 !!!

叉燒 (自己焗)

材料: 梅頭豬肉 約900克 醃料: 叉燒醬 5湯匙 (隨要求肉汁多少增減)紹興酒 2茶匙薑汁 6大片榨汁生抽 1 湯匙蜜糖(honey) 適量 做法:
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潮州凍魚 (烏頭和大眼雞)

材料: 大眼雞和烏頭魚 各一條,各約600克 醃料: 粗鹽 1/2湯匙紹酒 1湯匙胡椒粉 1/2茶匙 蘸魚調料: 普寧豆醬 (吃時倒在小碟中伴吃)或將普寧豆醬和白米醋以1:1比例混合,作為蘸魚調料。
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薑蔥蒸"游水野生「石蚌魚」"

野生石蚌魚(
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蕃茄快速去皮法

用刀子在番茄底部劃上十字,放入容器中,沖入熱水裡燙一下/浸泡2+分鐘,見十字位有些裂開了便可撈起,取出沖冷水,即可輕鬆剝皮。 去皮蕃茄適合用來製作蕃茄湯底、蕃茄炒滑蛋、蕃茄汁等料理。 &nbsp...
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醃酸子薑

材料: 米醋/白醋 1公升冰糖/白糖 600克子薑(揀子薑要選外表白、葉莖帶紅) 兩斤粗鹽 1 湯匙. 做法: 1).米醋倒入瓦煲內,放入冰糖,用慢火煮至糖溶化成糖醋汁,待冷備用...
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煲湯要放多少水才對﹖

  煲湯要放多少水﹖ 一碗湯/食飯碗的容量約為 220亳升,一般家庭以4人計,每人兩碗湯,基本水量就是1,760亳升 /
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擂辣椒皮蛋

「擂辣椒皮蛋」-- 賣相不佳, 但拌飯或麵條都好吃! 材料準備...
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黑椒雞腿扒意粉

買原雞腿回來自己起骨或買已去骨的雞腿扒,用以下煮法,約30分析便可享用一客非常香口美味的西式黑椒雞腿扒意粉; 可以自已一人享用或朋友/家人敘餐時的一度菜色。

份量:一人份量...

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