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烤雞後的雞骨頭/ 雞架可以留下來熬湯。

用料:

  • 骨頭/雞架

製法:

  • 先將水煮沸,放入雞架,大火煮15分鐘;
  • 收為慢火,熬約一小時
  • 熬的過程只需要把浮沫撈掉,
  • 最後過濾掉骨頭渣便成,不必去掉雞油。
  • 原因是烤雞後的油量本就很少,而少量雞油會讓料理其他食品的味道更好。。

貼士:

  • 烤過的雞骨熬出來的湯顏色比較白,但非常香;
  • 生雞骨熬的湯比較透明。

 

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