選 購 冷 凍 食 品 時 , 要 選 擇 適 當 的 販 賣 店 購 買 冷 凍 食 品 , 冷 凍 食 品 陳 列 的 溫 度 要 維 持 在 - 1 8 ℃ 以 下 。 選 擇 優 良 標 的 產 品 , 如 獲 CAS 優 良 冷 凍 食 品 變 標 誌 的 產 品 。

包 裝 不 可 破 損 , 以 免 損 壞 品 質 。 食 品 凍 結 狀 態 呈 堅 硬 如 石 , 沒 有 軟 化 或 包 裝 內 嚴 重 結 霜 現 象 。 絕 不 買 放 在 冷 凍 櫃 以 區 域 的 冷 凍 食 品 。

冷 凍 食 品 必 須 貯 存 於 冷 凍 庫 中 ( - 1 8 ℃ ) , 食 品 應 按 每 餐 份 量 各 別 包 裝 後 再 冷 凍 貯 存 。

保 存 期 間 如 冷 凍 庫 故 障 失 靈 , 或 庫 溫 上 下 波 動 時 會 降 低 食 品 的 保 存 壽 命 。 保 存 期 限 視 食 品 種 及 保 存 條 件 而 定 。

冷 凍 食 品 於 - 1 8 ℃ 之 保 存 期 限 ( 月 )

多 脂 魚 類 : 8
少 脂 魚 類 : 1 2
龍 蝦 : 1 0
生 蝦 : 1 2
烤 牛 肉 : 1 8
羊 肉 : 1 6
烤 豬 肉 : 1 0
烤 雞 類 : 1 0
蘆 荀 : 1 2

四 季 豆 ( 有 豆 莢 ) : 1 2
玉 蜀 黍 : 1 0
紅 蘿 蔔 : 2 0
青 豌 豆 : 1 6
南 瓜 類 : 2 4
蔬 菜 : 1 6
杏 : 1 8
桃 子 切 片 : 1 8
草 莓 切 片 : 1 8