Featured#  番茄, 好處多

[認識蔬果](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/227-ingredient-1/193-ingredient-veg.html) 2009年4月01日  點擊數: 52921

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#### 吃番茄的好處

番茄是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。吃番茄有以下好處：

- **預防癌症**：番茄中含有茄紅素，是一種具有抗氧化作用的天然色素。研究表明，茄紅素可以幫助預防肺癌、前列腺癌、胃癌等多種癌症。
- **保護心血管健康**：番茄中含有鉀，可以幫助降低血壓，預防中風和心臟病。此外，番茄中的番茄紅素還具有降低壞膽固醇、升高好膽固醇的作用，也有助於保護心血管健康。
- **美容養顏**：番茄中含有維生素 C 和維生素 E，具有抗氧化作用，可以幫助延緩衰老，美容養顏。此外，番茄中的番茄紅素還可以幫助保護皮膚免受紫外線傷害。
- **促進消化**：番茄中含有膳食纖維，可以幫助促進消化，預防便秘。
- **增強免疫力**：番茄中含有維生素 C，可以幫助增強免疫力，預防感冒等疾病。

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具體來說，番茄含有以下營養成分：

| **營養成分** | **含量（每 100 克）** |
|:-:|:-:|
| 能量 | 18 千卡 |
| 蛋白質 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 |
| 膳食纖維 | 1.4 克 |
| 維生素 C | 20 毫克 |
| 維生素 A | 833 微克 |
| 鉀 | 237 毫克 |
| 茄紅素 | 5-9 毫克 |

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【番茄】

番茄的食用方法多種多樣，可以生吃、炒吃、煮吃、燉吃、榨汁等。常見的番茄菜餚包括番茄炒蛋、番茄牛腩、番茄雞湯、番茄醬等。

番茄可以生吃，但並不建議大量生吃。番茄中含有胰蛋白酶抑制劑，會阻礙人體對蛋白質的消化吸收。因此，生吃番茄後可能會出現腹脹、腹瀉等消化不良症狀。

如果想要生吃番茄，建議每次食用不超過 2 個。此外，生吃番茄時應注意清洗乾淨，以避免攝入農藥殘留等有害物質。

番茄的食用方法多種多樣，可以生吃、炒吃、煮吃、燉吃、榨汁等。常見的番茄菜餚包括番茄炒蛋、番茄牛腩、番茄雞湯、番茄醬等。

以下是一些番茄的食用建議：

- **生吃**：如果想要生吃番茄，建議每次食用不超過 2 個。此外，生吃番茄時應注意清洗乾淨，以避免攝入農藥殘留等有害物質。
- **炒吃**：番茄炒蛋、番茄炒肉、番茄炒菜花等都是常見的番茄炒菜菜餚。炒吃番茄可以幫助破壞番茄中的胰蛋白酶抑制劑，使番茄更容易消化吸收。
- **煮吃**：番茄牛腩、番茄雞湯等都是常見的番茄煮菜菜餚。煮吃番茄可以幫助軟化番茄的果肉，使其更容易消化吸收。
- **燉吃**：番茄燉牛腩、番茄燉魚等都是常見的番茄燉菜菜餚。燉吃番茄可以使番茄的風味更加濃郁。
- **榨汁**：番茄汁是一種營養豐富的飲品。番茄汁中含有豐富的維生素 C、番茄紅素等營養成分，具有抗氧化、美容養顏等功效。

#### **清洗番茄方法：**

番茄的表面通常會有泥土、農藥殘留等髒污，因此在食用前需要清洗乾淨。以下是一些清洗番茄的正確方法：

1. **先用流水沖洗:** 將番茄放在流動的水下沖洗，可以初步去除表面的泥土和髒污。

3. **用軟毛刷刷洗**:****如果番茄表面的髒污較多，可以用軟毛刷輕輕刷洗，以去除頑固的髒污。
4. **用小蘇打或鹽水浸泡**:**** 小蘇打和鹽具有吸附作用，可以幫助去除番茄表面的農藥殘留。將番茄浸泡在小蘇打或鹽水中10-15分鐘後，再用清水沖洗乾淨即可。

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**清洗番茄的小貼士**

- 不要將番茄浸泡在水中太久，以免番茄吸水過多，影響口感。
- 洗番茄時要注意輕拿輕放，以免弄破番茄。
- 如果番茄表皮有破損，應立即去除，以免細菌滋生。

以下是一些清洗番茄的常見誤區：

- **認為番茄皮可以去除農藥殘留**

番茄皮中含有豐富的膳食纖維和營養成分，因此不建議去皮食用。農藥殘留主要附著在番茄的表面，用上述方法清洗乾淨即可。

- **用熱水清洗番茄**

熱水會破壞番茄的營養成分，因此建議用冷水或溫水清洗番茄。

- **將番茄放在冰箱中冷藏保存**

番茄在低溫下容易受到冷害，因此不建議將番茄放在冰箱中冷藏保存。番茄應放在陰涼通風處保存，室溫以20-25攝氏度為宜。