--- title: "番茄, 好處多 - FoodNo1.com" description: "從1998年至今,收集了3600+各類食譜和湯水食譜資料庫, 包括『健康、男女老幼和預防慢性病』食譜及各類健康飲食資訊。" url: "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/227-ingredient-1/193-ingredient-veg/2160-tomato.html" date: "2026-06-04T22:41:09+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 番茄, 好處多 [認識蔬果](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/227-ingredient-1/193-ingredient-veg.html) 2009年4月01日 點擊數: 52806 ![urc2024042806 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024042806-tinified.jpg) #### 吃番茄的好處 番茄是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。吃番茄有以下好處： - **預防癌症**：番茄中含有茄紅素，是一種具有抗氧化作用的天然色素。研究表明，茄紅素可以幫助預防肺癌、前列腺癌、胃癌等多種癌症。 - **保護心血管健康**：番茄中含有鉀，可以幫助降低血壓，預防中風和心臟病。此外，番茄中的番茄紅素還具有降低壞膽固醇、升高好膽固醇的作用，也有助於保護心血管健康。 - **美容養顏**：番茄中含有維生素 C 和維生素 E，具有抗氧化作用，可以幫助延緩衰老，美容養顏。此外，番茄中的番茄紅素還可以幫助保護皮膚免受紫外線傷害。 - **促進消化**：番茄中含有膳食纖維，可以幫助促進消化，預防便秘。 - **增強免疫力**：番茄中含有維生素 C，可以幫助增強免疫力，預防感冒等疾病。 ![urc2024042808 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024042808-tinified.jpg) 具體來說，番茄含有以下營養成分： | **營養成分** | **含量（每 100 克）** | |:-:|:-:| | 能量 | 18 千卡 | | 蛋白質 | 0.9 克 | | 脂肪 | 0.2 克 | | 碳水化合物 | 3.9 克 | | 膳食纖維 | 1.4 克 | | 維生素 C | 20 毫克 | | 維生素 A | 833 微克 | | 鉀 | 237 毫克 | | 茄紅素 | 5-9 毫克 | ![sr29008d](https://foodno1.com/images/stories/sampan/sr29008d.jpg) 【番茄】 番茄的食用方法多種多樣，可以生吃、炒吃、煮吃、燉吃、榨汁等。常見的番茄菜餚包括番茄炒蛋、番茄牛腩、番茄雞湯、番茄醬等。 番茄可以生吃，但並不建議大量生吃。番茄中含有胰蛋白酶抑制劑，會阻礙人體對蛋白質的消化吸收。因此，生吃番茄後可能會出現腹脹、腹瀉等消化不良症狀。 如果想要生吃番茄，建議每次食用不超過 2 個。此外，生吃番茄時應注意清洗乾淨，以避免攝入農藥殘留等有害物質。 番茄的食用方法多種多樣，可以生吃、炒吃、煮吃、燉吃、榨汁等。常見的番茄菜餚包括番茄炒蛋、番茄牛腩、番茄雞湯、番茄醬等。 以下是一些番茄的食用建議： - **生吃**：如果想要生吃番茄，建議每次食用不超過 2 個。此外，生吃番茄時應注意清洗乾淨，以避免攝入農藥殘留等有害物質。 - **炒吃**：番茄炒蛋、番茄炒肉、番茄炒菜花等都是常見的番茄炒菜菜餚。炒吃番茄可以幫助破壞番茄中的胰蛋白酶抑制劑，使番茄更容易消化吸收。 - **煮吃**：番茄牛腩、番茄雞湯等都是常見的番茄煮菜菜餚。煮吃番茄可以幫助軟化番茄的果肉，使其更容易消化吸收。 - **燉吃**：番茄燉牛腩、番茄燉魚等都是常見的番茄燉菜菜餚。燉吃番茄可以使番茄的風味更加濃郁。 - **榨汁**：番茄汁是一種營養豐富的飲品。番茄汁中含有豐富的維生素 C、番茄紅素等營養成分，具有抗氧化、美容養顏等功效。 #### #### **清洗番茄方法：** 番茄的表面通常會有泥土、農藥殘留等髒污，因此在食用前需要清洗乾淨。以下是一些清洗番茄的正確方法： 1. **先用流水沖洗:** 將番茄放在流動的水下沖洗，可以初步去除表面的泥土和髒污。 3. **用軟毛刷刷洗**:****如果番茄表面的髒污較多，可以用軟毛刷輕輕刷洗，以去除頑固的髒污。 4. **用小蘇打或鹽水浸泡**:**** 小蘇打和鹽具有吸附作用，可以幫助去除番茄表面的農藥殘留。將番茄浸泡在小蘇打或鹽水中10-15分鐘後，再用清水沖洗乾淨即可。 ![urc2024043007 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024043007-tinified.jpg) **清洗番茄的小貼士** - 不要將番茄浸泡在水中太久，以免番茄吸水過多，影響口感。 - 洗番茄時要注意輕拿輕放，以免弄破番茄。 - 如果番茄表皮有破損，應立即去除，以免細菌滋生。 以下是一些清洗番茄的常見誤區： - **認為番茄皮可以去除農藥殘留** 番茄皮中含有豐富的膳食纖維和營養成分，因此不建議去皮食用。農藥殘留主要附著在番茄的表面，用上述方法清洗乾淨即可。 - **用熱水清洗番茄** 熱水會破壞番茄的營養成分，因此建議用冷水或溫水清洗番茄。 - **將番茄放在冰箱中冷藏保存** 番茄在低溫下容易受到冷害，因此不建議將番茄放在冰箱中冷藏保存。番茄應放在陰涼通風處保存，室溫以20-25攝氏度為宜。 ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/227-ingredient-1/193-ingredient-veg/2160-tomato.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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