#  玉鮑炒通粉

[特色食譜](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/227-ingredient-1/216-special-recipes.html) 2007年10月09日  點擊數: 41567

玉鮑含有蛋白質、礦物質十分高，能滋腎，平肝，去濕毒。

 ![](https://foodno1.com/images/happykitchen/ts-italianmacarone.jpg)

#### 材料：

- 玉鮑 2-3小隻
- 通粉 1小包
- 芫荽粉少許
- 蒜茸少許
- 甜椒 2隻

#### 調味：

茄醬 3湯匙

#### 做法：

1\) 沖洗甜椒，切絲。

2\) 玉鮑切絲，備用。

3\) 鍋中放入適量的清水，水滾放入通粉，加少許油，依包裝上指示煮（約八分鐘），取出置在篩在濾去水份，備用。

4\) 鑊中放入2湯匙油，爆香蒜茸，加入玉鮑絲及通粉，炒香，加入茄醬及少許鹽拌勻，灑入芫荽粉，即可上碟。

#### 貼士：

1\) 意粉及通粉類要看包裝上煮的時間，煮得太久會腍身，不好吃。通粉不要過冷河，否則粉會發漲，不好吃。

2\) 煮粉時加入少許油可防止黏在一起。

#### 療效：

含有蛋白質、礦物質十分高，能滋腎，平肝，去濕毒。

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玉鮑形狀

![](https://foodno1.com/images/happykitchen/ts-2shapes.jpg)

玉鮑切片

#### 選購玉鮑貼士：

 選購玉鮑貼士：購買玉鮑魚以大隻為上，肉質要軟糯好。

- 玉鮑魚如有堅硬感覺是為不新鮮。 再者，肉質粗糙的玉鮑魚屬於劣品。
- 產地以墨西哥最佳。
- 選擇以最少或沒有化學漂白為佳。

開心廚房撰文：嘉寶
資料提供: 優勝國際

- [ 通粉 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%80%9A%E7%B2%89.html)