#  潮興自行釀酒

[輕談美食](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/227-ingredient-1/222-food-news-1.html) 2012年2月23日  點擊數: 20590

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#### 自己動手來釀製葡萄酒?

不一定要坐飛機到海外酒莊學師， 近年坊間興起一股品酒熱潮， 有酒商睇準機會， 引入別開生面的葡萄酒釀製課程， 結果引起傳媒的注意，成為媒體的專題報道，人氣一時熾熱，原來自釀葡萄酒這門生意，起初並非甚麼流行玩意，只是因外國酒稅實在太高，人們在應對下想出來的省錢辦法，後來卻成為另類的品酒課程。

#### 高酒稅下的權宜辦法

由於加拿大的酒稅很高，可高達8成，令葡萄酒在當地十分昂貴。喜歡葡萄酒的加人為了省錢，便尋求其他省錢的門路，他們發現釀酒的原料葡萄汁，政府是不徵稅的，所以便有人想到入口葡萄汁來自行釀酒。有酒商因應此股需求，將大型釀酒程序微型化，推出自行釀酒的成套工具，內含濃縮葡萄汁、酵母、橡木屑等釀酒原料，讓一般人也可自行釀酒，並可省下巨額的酒稅。

#### 一站式釀酒課程

而本港酒商所開辦的自釀葡萄酒課程，則設有專業釀酒師駐場指導，教授整個釀酒過程，由選酒、發酵釀制、裝瓶、貼酒樽，最后至封瓶，提供一站式的服務，同時提供一切所需器材，學員可輕鬆體驗釀製葡萄酒的樂趣。酒商會從世界各地購入各式葡萄皮及葡萄汁，包括多種類別的葡萄，如Cabernet、Sauvignon、Shiraz、Riesling、Merlot、Pinot Noir等，給學員更廣泛的釀酒選擇。

#### **![NewWMake02](https://foodno1.com/images/editor/NewWMake02.jpg)**自行釀酒不費時

酒商所選用的葡萄皮和葡萄汁是完全未經發酵的，加上特別的發酵粉釀製，能大大縮短釀酒工序和時間，最快釀酒4周即可飲用。釀酒師會指導學員根據自己的口味及要求，調較甜度、橡木味，甚至可加入各種果香、胡椒味、花香、香草等，讓學員培養自行選配口味的眼光，甚至可自創一款葡萄酒的品牌來。

#### 裝潢個人化 更具紀念價值

自釀葡萄酒是以一桶做單位，可釀出二十多枝葡萄酒，自釀葡萄酒除可讓學員體驗葡萄酒的製作過程與樂趣，還可自己設計酒瓶標貼，擁有一枝獨一無二，充滿紀念價值的葡萄酒。加拿大的婚宴便經常會給來賓送贈自釀酒，酒瓶貼上印有新人合照和婚宴日期的標貼，以留作特別紀念。

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