Featured#  豉蒜肉片炒豆角

YouareChef[美食Blog](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/230-foodno1cookingidea/2-eblog.html) 2018年8月21日  點擊數: 3050

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#### 2~3人份量 易煮:１５分鐘

#### 簡單快炒而美味的"豉蒜肉片炒豆角"，下飯一流!

**材料：**

- 肉片 200克 (用脢頭/肩膊部份)
- 洋蔥 半個/ 中型( 喜歡好, 可用一個)
- 紅蘿蔔 1/3根
- 豆角/ 四季豆 3 條/ 100克

**輔料：**

- 水 150 ml/ 可用上湯/雞湯
- 粟米粉/太白粉 1大匙 (加水, 埋芡/勾芡用)

**材料預備：**

1. 肉片( 用小許鹽+糖+生抽+胡椒粉略醃10分鐘)或不醃也可
2. 洋蔥以不規則形狀切塊
3. 紅蘿蔔切片
4. 豆角去頭尾，切小段

**豉蒜汁材料：**

- 豆豉 2湯匙 (豆豉先泡熱水洗去過多的鹽份)
- 蒜頭 4-5 粒 (剁碎蒜泥)
- 糖 1茶匙
- 鹽 半茶匙
- 生抽 1茶匙
- 麻油 1小匙
- 料酒 (米酒/紹興酒/花雕酒也可) 2大匙 (2 用: 一半汁和一半炒肉)

**豉蒜汁預備：**

- 蒜頭去皮拍扁，切成蒜茸 + 豆豉洗浸乾淨，與蒜茸拌勻
- 將(**豉蒜汁材料)** 加入拌勻備用。

![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 燒熱油鑊，(大火轉中火) 爆香肉片略炒後，灒料酒，加入豉蒜汁 (10秒) ，加入洋蔥炒略炒，加水炒勻
2. 轉大火，加入豆角+紅蘿蔔，炒 (1~2分鐘) 至汁濃 (可加入芡水勾芡)，即可上碟。

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