Featured#  咸牛肉牛油煎薯仔粒

家慧[國際美食](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/257-global-cuisine.html) 2025年6月30日  點擊數: 1812

免費試看進度**1／10**

![咸牛肉牛油煎薯仔粒](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025062902-tinified.jpg)

📜這道「咸牛肉牛油煎薯仔粒」是許多香港家庭的簡單易人做菜式，特別適合在繁忙的上班或是想快速解決一餐時享用。靈感來自經典的咸牛肉薯仔粒，但我們加入了牛油煎香，讓薯仔（馬鈴薯）外脆內軟，香氣四溢。底部鋪上清爽的青瓜（小黃瓜）粒，巧妙地中和了咸牛肉和牛油的油膩感，讓整道菜吃起來更為平衡，美味之餘也多了一份清爽！😋

##### 吸引力評分 (5/5分)

### 🧂 材料

- **主料：**
    - 薯仔（馬鈴薯）：2個（約300克）
    - 罐頭咸牛肉：半罐（約100克）
    - 牛油（奶油）：20克
- **副料：**
    - 青瓜（小黃瓜）：半條
    - 食油：適量
    - 鹽：少許（預煮薯仔用）

### 🌿 材料益處與健怡概念

- **薯仔（馬鈴薯）：**富含碳水化合物，提供身體所需能量，同時含有維他命C、B6和鉀質。適量食用有助於補充體力。
- **青瓜（小黃瓜）：**水分含量高，熱量低，含有維他命K和多種抗氧化劑。加入青瓜粒可以增加膳食纖維，幫助消化，並平衡整道菜的口感和味道，減少油膩感。
- **咸牛肉：**主要提供蛋白質，但因其鹽分和脂肪含量較高，建議適量攝取。
- **健怡概念：**透過搭配新鮮蔬菜（青瓜），並控制牛油和咸牛肉的用量，讓這道家常菜在美味的同時，也能兼顧均衡飲食的原則。

### 👨‍👩‍👧 食用人數建議

2-3 人

### 🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 薯仔（馬鈴薯）去皮，切成約 1.5-2 厘米的骰子狀小粒。將切好的薯仔粒放入淡鹽水中浸泡約 5-10 分鐘，瀝乾備用。
2. 將瀝乾的薯仔粒放入耐熱容器中，加入少量清水（約2-3湯匙），微波爐高火「叮」3分鐘。取出拌勻，再「叮」3分鐘，直至薯仔變軟但仍保持形狀。
3. 罐頭咸牛肉用匙羹壓散備用。
4. 青瓜（小黃瓜）去籽，切成細小的粒狀，備用作擺盤之用。

### 🍳 烹煮難度

初級

### 🕒 所需時間

- 預備時間：15 分鐘
- 烹調時間：15-20 分鐘
- 總時間：30-35 分鐘

![中火慢煎薯仔粒](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025062905-tinified.jpg)

### 🔥 烹調步驟

1. 燒熱平底鑊，加入適量食油，中火燒熱。
2. 放入已微波爐處理過的薯仔粒，平鋪在鑊中，開始煎香。在煎煮過程中，時不時輕輕拌炒，確保薯仔粒四面都能均勻受熱並煎至金黃焦香。這個過程大約需要 8-10 分鐘。
3. 當薯仔粒大部分表面已焦香時，加入牛油（奶油），讓牛油融化並均勻地包裹在薯仔粒上，繼續煎香約 2-3 分鐘，增加香氣。
4. 將鑊中的薯仔粒撥向一邊，空出鑊的中心位置。放入壓散的咸牛肉，用鑊鏟將咸牛肉壓平，煎香約 2 分鐘，讓其稍微焦脆。
5. 將煎香的咸牛肉與薯仔粒拌勻，讓兩者充分混合，再略炒 1 分鐘，即可關火。
6. 將切好的青瓜粒均勻鋪在碟底。
7. 將煎好的咸牛肉牛油煎薯仔粒盛起，放在鋪有青瓜粒的碟上，即可享用。

### ⏲️ 火喉時間掌握

- 煎薯仔粒時，火候保持中火，避免過大導致外焦內不熟。
- 微波爐處理薯仔是縮短烹調時間的關鍵，但需注意不要過度加熱，以免薯仔變得糊爛。
- 加入牛油後，可轉中小火略煎，防止牛油燒焦。

### 🧂 烹飪技巧

- 薯仔切粒後浸泡淡鹽水，可防止氧化變色，並略微增加底味。
- 微波爐預煮薯仔是快速烹調的秘訣，能確保薯仔內軟。
- 煎薯仔時，不要頻繁翻動，讓其有足夠時間形成焦脆的外皮。
- 青瓜粒放在碟底，不僅可中和油膩感，也能增加視覺上的層次和新鮮感。

![中火慢煎薯仔粒,空出鑊的中心位置。放入壓散的咸牛肉](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025062906-tinified.jpg)

### 🩺 健怡一點通

此菜色可搭配一份新鮮沙律或清炒時蔬，增加膳食纖維攝取，使營養更均衡。

### 📊 營養成分參考表（每人份，估計值）

| 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 約 350-400 kcal |
| 蛋白質 | 約 15-20 g |
| 脂肪 | 約 20-25 g |
| 碳水化合物 | 約 30-35 g |
| 膳食纖維 | 約 3-5 g |

### 🔍 卡路里估算（整體）

約 700-800 kcal（以兩人份計）

### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有家庭成員，尤其適合喜歡香口食物、趕時間的上班族或學生。作為早餐、午餐或輕晚餐的主食，或者作為野餐的特色小吃，都是不錯的選擇。

### 🎨 擺盤建議

將切好的青瓜粒均勻鋪在長形或橢圓形的白瓷碟底部，形成鮮綠色的基底。將煎好的咸牛肉牛油煎薯仔粒堆疊在青瓜粒上方，形成一個小山丘狀，看起來更為豐盛。可在頂部撒上少量切碎的歐芹（巴西利）或蔥花作點綴，增加色彩與香氣。

### 🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5分)

評語：經典美味，香氣撲鼻，操作簡單，搭配青瓜粒更是畫龍點睛，達到美味與清爽的完美平衡，讓人一口接一口，回味無窮！