---
title: "反式脂肪為０？　包裝食品揭密 - FoodNo1.com"
description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。"
url: "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/2938-2015-02-19-14-30-23.html"
date: "2026-06-29T13:09:08+00:00"
language: "zh-TW"
---

#  反式脂肪為０？ 包裝食品揭密

  No.1 Admin   [飲食健康](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html)    2015年1月26日    點擊數: 2242

 ![](https://foodno1.com/images/obhnews/2015-01/2482e02cb6.jpeg)

市面許多包裝食品，如糕餅、零食的反式脂肪常標示為0，讓消費者以為可以安心食用；不過，反式脂肪常標示為0，不代表沒有反式脂肪，或可能含量不超過0.3，甚至改用棕櫚油、採交酯化技術，但同樣對人體有害，傷心又傷腦。

各類糕餅、洋芋片、爆米花、泡麵、冰淇淋等包裝食品，是藏有反式脂肪的大本營。許惠玉，董氏基金會食品營養組主任指出，反式脂肪是在油品加工過程形成，例如油品高溫精製、食品不停反覆煎炸，以及植物油氫化，常用於油炸、烘焙類食品應用。

但現在市售包裝食品，有些反式脂肪常標示為0。許惠玉表示，可能原因有包裝食品每100克的反式脂肪不超過0.3克，依規定可標示為0；改用棕櫚油製作食品，其為植物油但飽和脂肪高，吃多同樣會危害心血管；改採「交酯化」技術取代氫化加工，可生產出低或零反式脂肪植物油，但植物油的氫化過程中，會變成飽和脂肪酸。

年關將近，民眾準備開始採買糕餅零食等年貨，許惠玉提醒，年假不忌口，一天就可能吃下多種含反式脂肪食品，除了導致血管動脈硬化、心臟病等心血管疾病，甚至可能增加失智、不孕症風險。

標籤Tags:

[心血管疾病](https://foodno1.com/www.healthno1.com/component/tortags/tag/%E5%BF%83%E8%A1%80%E7%AE%A1%E7%96%BE%E7%97%85.html "心血管疾病")

[包裝食品](https://foodno1.com/www.healthno1.com/component/tortags/tag/%E5%8C%85%E8%A3%9D%E9%A3%9F%E5%93%81.html "包裝食品")

[反式脂肪](https://foodno1.com/www.healthno1.com/component/tortags/tag/%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA.html "反式脂肪")

[飲食貼士](https://foodno1.com/www.healthno1.com/component/tortags/tag/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E8%B2%BC%E5%A3%AB.html "飲食貼士")

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/2938-2015-02-19-14-30-23.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "每日"3 餸一湯"", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "食譜分類", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "健康飲食", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "反式脂肪為０？　包裝食品揭密", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/2938-2015-02-19-14-30-23.html" } ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "反式脂肪為０？　包裝食品揭密", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "反式脂肪為０？　包裝食品揭密", "recipeIngredient": [ "市面許多包裝食品，如糕餅、零食的反式脂肪常標示為0，讓消費者以為可以安心食用；不過，反式脂肪常標示為0，不代表沒有反式脂肪，或可能含量不超過0.3，甚至改用棕櫚油、採交酯化技術，但同樣對人體有害，傷心又傷腦。", "各類糕餅、洋芋片、爆米花、泡麵、冰淇淋等包裝食品，是藏有反式脂肪的大本營。許惠玉，董氏基金會食品營養組主任指出，反式脂肪是在油品加工過程形成，例如油品高溫精製、食品不停反覆煎炸，以及植物油氫化，常用於油炸、烘焙類食品應用。", "但現在市售包裝食品，有些反式脂肪常標示為0。許惠玉表示，可能原因有包裝食品每100克的反式脂肪不超過0.3克，依規定可標示為0；改用棕櫚油製作食品，其為植物油但飽和脂肪高，吃多同樣會危害心血管；改採「交酯化」技術取代氫化加工，可生產出低或零反式脂肪植物油，但植物油的氫化過程中，會變成飽和脂肪酸。", "年關將近，民眾準備開始採買糕餅零食等年貨，許惠玉提醒，年假不忌口，一天就可能吃下多種含反式脂肪食品，除了導致血管動脈硬化、心臟病等心血管疾病，甚至可能增加失智、不孕症風險。", "標籤Tags:", "心血管疾病", "包裝食品", "反式脂肪", "飲食貼士" ], "recipeInstructions": [ "市面許多包裝食品，如糕餅、零食的反式脂肪常標示為0，讓消費者以為可以安心食用；不過，反式脂肪常標示為0，不代表沒有反式脂肪，或可能含量不超過0.3，甚至改用棕櫚油、採交酯化技術，但同樣對人體有害，傷心又傷腦。", "各類糕餅、洋芋片、爆米花、泡麵、冰淇淋等包裝食品，是藏有反式脂肪的大本營。許惠玉，董氏基金會食品營養組主任指出，反式脂肪是在油品加工過程形成，例如油品高溫精製、食品不停反覆煎炸，以及植物油氫化，常用於油炸、烘焙類食品應用。", "但現在市售包裝食品，有些反式脂肪常標示為0。許惠玉表示，可能原因有包裝食品每100克的反式脂肪不超過0.3克，依規定可標示為0；改用棕櫚油製作食品，其為植物油但飽和脂肪高，吃多同樣會危害心血管；改採「交酯化」技術取代氫化加工，可生產出低或零反式脂肪植物油，但植物油的氫化過程中，會變成飽和脂肪酸。", "年關將近，民眾準備開始採買糕餅零食等年貨，許惠玉提醒，年假不忌口，一天就可能吃下多種含反式脂肪食品，除了導致血管動脈硬化、心臟病等心血管疾病，甚至可能增加失智、不孕症風險。", "標籤Tags:", "心血管疾病", "包裝食品", "反式脂肪", "飲食貼士" ], "nutrition": { "@type": "NutritionInformation", "calories": "市面許多包裝食品，如糕餅、零食的反式脂肪常標示為0，讓消費者以為可以安心食用；不過，反式脂肪常標示為0，不代表沒有反式脂肪，或可能含量不超過0.3，甚至改用棕櫚油、採交酯化技術，但同樣對人體有害，傷心又傷腦。 各類糕餅、洋芋片、爆米花、泡麵、冰淇淋等包裝食品，是藏有反式脂肪的大本營。許惠玉，董氏基金會食品營養組主任指出，反式脂肪是在油品加工過程形成，例如油品高溫精製、食品不停反覆煎炸，以及植物油氫化，常用於油炸、烘焙類食品應用。 但現在市售包裝食品，有些反式脂肪常標示為0。許惠玉表示，可能原因有包裝食品每100克的反式脂肪不超過0.3克，依規定可標示為0；改用棕櫚油製作食品，其為植物油但飽和脂肪高，吃多同樣會危害心血管；改採「交酯化」技術取代氫化加工，可生產出低或零反式脂肪植物油，但植物油的氫化過程中，會變成飽和脂肪酸。 年關將近，民眾準備開始採買糕餅零食等年貨，許惠玉提醒，年假不忌口，一天就可能吃下多種含反式脂肪食品，除了導致血管動脈硬化、心臟病等心血管疾病，甚至可能增加失智、不孕症風險。 標籤Tags: 心血管疾病 包裝食品 反式脂肪 飲食貼士" }, "video": { "@type": "VideoObject", "name": "反式脂肪為０？　包裝食品揭密", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/2938-2015-02-19-14-30-23.html?markdown=1", "uploadDate": "2015-01-26T15:16:05-05:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "No.1 Admin", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2015-01-26T15:16:05-05:00", "dateCreated": "2015-01-26T15:16:05-05:00", "dateModified": "2015-01-26T15:16:05-05:00" }
```