#  火鍋湯底聰明選 健康吃不肥胖

No.1 Admin[飲食健康](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2016年1月08日  點擊數: 2326

![](https://foodno1.com/images/obhealthno1/2016-01/a36e291dc7.jpeg)

現代人愛吃火鍋，一年四季總要吃上幾次，尤其秋冬天氣寒冷最適合；營養師吳玲怡指出，湯底不只是火鍋的靈魂，喝太多更會高血壓、變肥胖。她分享吃火鍋4大訣竅，選擇蔬菜低脂清湯、撈除浮油、加湯改開水、少喝湯，就能遠離許多慢性疾病。

**濃郁湯底脂肪高**

坊間火鍋湯底常使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成濃郁口味的湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等。吳玲怡, 台北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師表示，濃郁、多油脂的湯底，通常有添加奶油，攝取過多動物性脂肪，容易高血壓、高血脂，最好選擇由新鮮蔬菜熬煮的底湯，如昆布湯、番茄湯都是不錯。

**撈油加水健康吃**

火鍋加入各式美味食材，烹煮時會冒出油渣，還會愈煮愈鹹；吳玲怡解釋，使用雞豬熬煮高湯或肉類食材，加熱過程會釋出油脂及鹽份，應撈除鍋中浮油並加水稀釋，不要再加高湯，以免愈煮愈鹹，也可減少脂肪攝取，幫助體重控制，並降低鈉攝取。

**火鍋湯不要多喝**

火鍋湯底最好少喝，尤其煮過食材的火鍋湯鈉、普林含量很高，罹患痛風或高尿酸者切勿多喝。而一碗250毫升的湯，含鈉量約200至1400毫克，相當於0.5至3.5克鹽，多喝幾碗可能就會超過每日鈉攝取建議量2400毫克，不但容易引發血壓升高，也會造成腎臟負擔。

- [ 南瓜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8D%97%E7%93%9C.html)
- [ 飲料 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A3%B2%E6%96%99.html)
- [ 沙律 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B2%99%E5%BE%8B.html)
- [ 西式雞 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E9%9B%9E.html)
- [ 芥蘭 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%8A%A5%E8%98%AD.html)
- [ 肉類 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%82%89%E9%A1%9E.html)
- [ 晚餐 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%99%9A%E9%A4%90.html)
- [ 清熱解毒 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%85%E7%86%B1%E8%A7%A3%E6%AF%92.html)

### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇

[3餸1湯](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇")