# 吃麵包會過敏？ 麩質過敏者需小心麥類製品 No.1 Admin[飲食健康](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2016年1月28日 點擊數: 3015 免費試看進度**1／10** ![](https://foodno1.com/images/obhealthno1/2016-02/1220ef64e3.jpeg) 長期腹瀉找不到原因？明明沒有內出血，卻罹患缺鐵性貧血？若是平時愛吃麵包、麵條等小麥製品，或是常吃大麥、燕麥等麥類，又出現這些情況，可能要留意麩質過敏的可能性。 醫師吳政翰, 大林慈濟醫院過敏科指出，**麩質過敏**的原因是人體腸道對麥類之中的麩質產生免疫反應，病人除了必須避免吃到小麥製品之外，包含大麥、燕麥、黑麥也都會使疾病惡化，所謂的無麩質飲食就是專為麩質過敏病人所設計。 除了飲食之外，麩質過敏也和基因有關，在國外每一百個人就會有一個是麩質過敏，國內預估每一千個人也有六到八個人可能有這樣的基因。吳政翰醫師指出，麩質過敏的症狀變化多端，除了消化不良、腹脹、腹瀉，也會有皮膚、神經、肝功能、缺鐵性貧血、甚至不孕症的問題。 臨床上很多病人長期腹瀉找不到原因， 只要能找出原因，麩質過敏是可以治療的，只要改變飲食習慣，原本一直無法解決的症狀都可以得到改善。 黃金環, 大林慈濟醫院營養師表示，麥類製品除了明顯使用麵粉製成的麵包、麵條、麵線之外，其他如麵泡、麵筋、麵腸、麵輪、麥汁、啤酒等也是麥類製品，麩質過敏民眾建議避免，除非產品強調「無麩質」，民眾才可嘗試少量食用。 另外，有許多食品會以麥類為添加物，但卻不會標明在品名中，例如醬油、醬油膏、油炸使用的脆酥粉皆有小麥成份，因此在食用前最好仔細閱讀食品標識，留意成份，才能避免不小心誤食。 民眾是否有麩質過敏，應該看診專業醫師和檢查，確認是否為麩質過敏引起，再考慮調整飲食，需採用此飲食時，建議也需找醫師或專業營養師諮詢，以避免營養不均或營養不良。 - [ 海鮮 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 豬肚 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%AC%E8%82%9A.html) - [ 紅蔥頭 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%85%E8%94%A5%E9%A0%AD.html) - [ 薑蔥 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%96%91%E8%94%A5.html) - [ 老人食譜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%80%81%E4%BA%BA%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html) - [ 金菇 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%87%91%E8%8F%87.html) - [ 蛋白 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%9B%8B%E7%99%BD.html) - [ 蛋白質 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA.html) - [ 老人菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%80%81%E4%BA%BA%E8%8F%9C.html) ### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇 [3餸1湯](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://foodno1.com/spin-series/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇")