#  少吃這四種菜餚 有助預防糖尿病

No.1 Admin[飲食健康](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2016年8月25日  點擊數: 2378

免費試看進度**1／10**

![](https://foodno1.com/images/obhealthno1/2016-08/f6aaef14dc.jpeg)

**預防糖尿病的煮食方法**

一項由美國西奈山伊坎醫學院研究的發現，只要改變烹飪、飲食習慣，不吃油炸、烘烤、燒烤、乾煎菜餚，烹煮食物以水煮、清蒸、燉煮為主，長時間下來，就能預防糖尿病。此研究成果已發表於線上版「糖尿病學」期刊（Diabetologia）。

**油炸、烘烤、燒烤食物 含大量AGEs**

研究顯示，肥胖、出現胰島素阻抗跡象的人，只要避免吃進「糖化終產物」（AGEs），就能改善胰島素阻抗現象，進而降低糖尿病風險。糖化終產物多出現於油炸、烘烤、燒烤、乾煎食物，或高溫加熱食物。

海倫．佛雷斯莎拉, 美國西奈山伊坎醫學院高齡醫學、安寧緩和醫學名譽教授, 表示，在西方飲食中，食物很常出現糖化終產物，這次研究發現，避免食用含大量糖化終產物食物，可以扭轉身體所受傷害。這或許可以避免糖尿病前期病變進一步惡化成真正糖尿病。

**水煮、清蒸、燉煮較理想**

研究團隊將參與研究的肥胖民眾分成兩組，一組飲食照舊，這通常代表飲食含有大量糖化終產物；另一組則盡量少吃含糖化終產物的食物，研究人員建議這組人避免食用油炸、燒烤、烘焙食物，盡量選擇水煮、清蒸、燉煮類菜餚。

研究剛開始、快結束時，研究人員為這些人驗血、驗尿，以分析這些人的胰島素阻抗現象。研究剛開始時，兩組成員的胰島素阻抗程度不相上下，但研究結束時，少吃糖化終產物的人，胰島素阻抗現象明顯改善，不但體內糖化終產物濃度較低，體重也些微下降。反之，吃較多糖化終產物者的胰島素阻抗現象較嚴重。

另一位研究作者腎臟內科教授潔米．烏里巴爾里表示，從研究結果來看，這些患者就算體重沒有明顯下降，只要少吃糖化終產物，一樣可以預防糖尿病。

### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇

[3餸1湯](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://foodno1.com/spin-series/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇")