#  冷凍年菜怎麼買？ 大量結霜、血水恐變質

No.1 Admin[飲食健康](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2017年1月18日  點擊數: 1854

免費試看進度**4／10**

免費建立帳戶，可再看100款家常食譜

使用 Google 快速登入，毋須另設密碼。

[免費登入／建立帳戶](https://foodno1.com/login_register.html)

![](https://foodno1.com/images/obhealthno1/2017-01/2dd22719de.jpeg)

現代人工作好忙碌，許多雙薪家庭過年沒時間準備，多會購買冷凍年菜，只要簡單加熱，就是一桌豐盛美味的佳餚。專家提醒，購買冷凍年菜時，應選擇包裝完整且沒有覆蓋大量結霜，比較新鮮、衛生。

#### 儲存、運送環境不佳容易變質

陳詩璋, 台灣漁業經濟發展協會秘書長指出，大部分的冷凍年菜由中央廚房生產，事先經過高溫烹煮後、再急速冷凍。若冷凍儲存過程中條件不佳、或運送過程造成產品短暫回溫，都可能造成食物解凍而變質，甚至腐壞。

#### 大量冰晶結霜、血水勿購買

陳詩璋表示，選購冷凍年菜食品時，應觀察食品包裝是否完整密封良好，並注意有效日期，可觸摸產品表面，選擇凍結狀態堅硬、無軟化；若有發現解凍、大量冰晶結霜，或是肉禽類有大量血水、脫水乾燥及冰塊殘留，則不建議購買。

#### 冷凍年菜 食用應徹底加溫、避免反覆加熱

陳詩璋強調，食用冷凍年菜前，一定要徹底加溫，以免細菌殘留，烹調後應儘速食用，建議於2小時內食用完畢，也要避免反覆加熱，以免食物產生毒素，而加重身體負擔。

### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇

[3餸1湯](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://foodno1.com/spin-series/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇")