---
title: "進食順序：菜→肉→飯　更容易控制血糖 - FoodNo1.com"
description: "我有糖尿病，到底什麼東西可以吃，什麼不能吃？醫生說我血糖高，不能吃飯，可是每天都覺得好餓好累沒體力？爸爸血糖高，計算份量太複雜了，難以執行？飲食控制建議可以簡單易懂嗎？良好的血糖控制，除了適當的藥物介入外，運動與飲食都是不可或缺的。飲食控制最重要的原則就是定時定量與均衡飲食。最近的研究證實，只要改變..."
url: "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/3434-2017-02-23-00-25-05.html"
date: "2026-06-29T13:51:58+00:00"
language: "zh-TW"
---

#  進食順序：菜→肉→飯 更容易控制血糖

  No.1 Admin   [飲食健康](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html)    2017年2月20日    點擊數: 1504

 ![](https://foodno1.com/images/obhealthno1/2017-02/2b9c0af988.jpeg)

我有糖尿病，到底什麼東西可以吃，什麼不能吃？醫生說我血糖高，不能吃飯，可是每天都覺得好餓好累沒體力？爸爸血糖高，計算份量太複雜了，難以執行？飲食控制建議可以簡單易懂嗎？良好的血糖控制，除了適當的藥物介入外，運動與飲食都是不可或缺的。飲食控制最重要的原則就是定時定量與均衡飲食。最近的研究證實，只要改變進食順序：先吃蔬菜、再吃肉、最後吃飯，能更容易的控制好血糖。

**研究證實：先吃蔬菜有利於血糖控制**

吃飯時面對美食，你會怎麼吃呢？大部分的人是先吃幾口飯，再搭配雞、鴨、魚、肉等各式菜色，也許注意均衡飲食的人，就會多吃幾口菜來搭配，但更多的人就是吃個幾口意思意思，吃完飯菜後，再喝一碗湯作為收尾。近年來，一些研究發現改變用餐順序，可能有助於血糖的控制。

**吃蔬菜對於健康有何幫助？**

1.抑制血糖快速上升：

蔬菜含有較多的膳食纖維，可延長碳水化合物的分解時間，從而延遲糖分在小腸裡的吸收，進而延緩了餐後血糖上升，血糖的波動也比較平穩。

2.增加飽足感；

通常大家都習慣一開始吃得比較多，等到進食一段時間後飲食的量就會慢慢減少，蔬菜的熱量低，碳水化合物含量也低，先吃蔬菜與豆魚肉蛋類先有飽足感後，最後吃對血糖影響較大的澱粉與水果，自然就比較容易控制份量。值得注意的是，相關的研究中，吃蔬菜的時間至少超過5分鐘，所以如果是狼吞虎嚥不到10分鐘就把所有飯菜吃完，效果也許就沒有那樣明顯了，目前也有一些研究指出，細嚼慢嚥對於控制熱量攝取有幫助。

3.調節代謝功能：

蔬菜中含有豐富的維生素與礦物質，負責生理功能的調節，對身體健康很重要。

4.保護心血管：

蔬菜中的植物化學物質是重要的天然抗氧化物，有助於抑制活性氧對細胞的危害、保護心血管健康。

**先吃八分碗的蔬菜改變高血糖**

很多病人不喜歡吃蔬菜，但如果只是改變一下自己的習慣，在吃飯前先吃八分碗以上的蔬菜，就可以輕易改變血糖的狀況，是非常值得嘗試的事。（文章來源／國泰綜合醫院營養組營養師 賴秀怡）

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/3434-2017-02-23-00-25-05.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "每日"3 餸一湯"", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "食譜分類", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "健康飲食", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "進食順序：菜→肉→飯　更容易控制血糖", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/3434-2017-02-23-00-25-05.html" } ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "進食順序：菜→肉→飯　更容易控制血糖", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "糖尿病, 血糖, 飽足感, 進食順序, 賴秀怡, 國泰綜合醫院, 營養師, h, MjJXL1kFBLHc90o2WZVBY8GiDoQ", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "進食順序：菜→肉→飯　更容易控制血糖", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "進食順序：菜→肉→飯　更容易控制血糖", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/3434-2017-02-23-00-25-05.html?markdown=1", "uploadDate": "2017-02-20T05:27:55-05:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "No.1 Admin", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2017-02-20T05:27:55-05:00", "dateCreated": "2017-02-20T05:27:55-05:00", "dateModified": "2017-02-20T05:27:55-05:00" }
```