## 調理過的肉類保存法 [食物處理](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) 2007年10月11日 [![](https://www.foodno1.com/forum/images/fno1/no-image.png)](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing/817-fna817.html)已 經 切 成 絲 或 切 成 片 的 肉 類 ， 並 加 入 調 味 料 醃 過 ， 但 當 天 並 未 立 刻 烹 調 時 ， 會 因 調 味 料 的 沁 入 而 使 肉 質 變 乾 硬 ， 影 響 口 感 ， 最 佳 的 保 存 方 法 是 添 加 兩 、 三 大 匙 的 沙 律 [ 註冊後閱讀全文... ](https://foodno1.com/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9ODE3OmZuYTgxNyZjYXRpZD0zNg==) ## 罐頭食物的保存 [食物處理](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) 2007年10月11日 [![](https://www.foodno1.com/forum/images/fno1/no-image.png)](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing/816-fna816.html)打 開 後 的 罐 頭 ， 若 一 次 未 用 完 ， 要 倒 出 另 用 容 器 裝 盛 ， 以 免 罐 頭 生 鏽 影 響 食 物 變 質 。 蔬 菜 類 罐 頭 內 的 水 份 在 烹 調 時 要 倒 除 ， 但 未 用 完 而 須 倒 出 保 存 時 ， 湯 汁 要 保 留 與 [ 註冊後閱讀全文... ](https://foodno1.com/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9ODE2OmZuYTgxNiZjYXRpZD0zNg==) ## 用雪櫃有效地儲存食物 [食物處理](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) 2007年10月11日 [![food-tt-knowledge-20000217i01.jpg (21549 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-knowledge/image/food-tt-knowledge-20000217i01.jpg)](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing/813-fna813.html)一 般 家 庭 都 會 用 雪 櫃 來 儲 存 食 物 ， 在 食 物 放 入 雪 櫃 前 ， 以 下 各 點 應 該 加 以 留 意 ： 蔬 菜 先 除 去 污 泥 、 爛 葉 ， 最 好 用 白 紙 包 好 放 在 冷 藏 室 。 水 果 則 先 去 除 腐 爛 者 ， 並 [ 註冊後閱讀全文... ](https://foodno1.com/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9ODEzOmZuYTgxMyZjYXRpZD0zNg==) ## 浮油還可以再用 [食物處理](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) 2007年10月11日 [![](https://www.foodno1.com/forum/images/fno1/no-image.png)](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing/751-fna751.html)作 紅 燒 肉 時 ， 難 免 肉 類 會 因 泌 出 油 脂 浮 出 一 層 油 ， 放 涼 後 ， 入 雪 櫃 冰 過 ， 待 油 質 凝 固 即 可 順 利 刮 除 ， 而 刮 出 的 油 很 香 ， 丟 了 可 惜 ， 可 以 用 來 燒 竹 筍 、 梅 干 菜 這 類 需 油 [ 註冊後閱讀全文... ](https://foodno1.com/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9NzUxOmZuYTc1MSZjYXRpZD0zNg==) ## 用過期鮮奶煮菜 [食物處理](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) 2007年10月11日 [![](https://www.foodno1.com/forum/images/fno1/no-image.png)](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing/750-fna750.html)超 過 食 用 期 限 一 、 兩 天 的 鮮 奶 ， 不 適 合 生 飲 ， 為 免 倒 掉 浪 費 ， 可 以 小 火 加 熱 煮 滾 ， 放 涼 後 加 入 菜 餚 或 點 心 中 烹 調 用 掉 ， 像 烤 白 菜 、 烤 蛋 糕 之 類 需 要 使 用 奶 水 的 材 料 ： [ 註冊後閱讀全文... ](https://foodno1.com/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9NzUwOmZuYTc1MCZjYXRpZD0zNg==) ## 隔夜麻糬處理法 [食物處理](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) 2007年10月11日 [![](https://www.foodno1.com/forum/images/fno1/no-image.png)](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing/749-fna749.html) 隔 夜 的 粿 品 或 是 麻 糬 ， 因 久 放 而 質 地 轉 硬 時 ， 改 用 小 火 煎 食 更 香 更 好 吃 ， 千 萬 不 要 回 鍋 蒸 ， 否 則 會 變 得 軟 爛 毫 無 風 味 可 言 。 ### 下級分類 ### [ 煮食秘訣](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/9-cooking-secret.html) 文章數: 31 ### [ 食物處理](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) 文章數: 25 ### [ 廚房衛生](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/46-kitchen-cleaning.html) 文章數: 25 ### [ 家居護理](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/100-home-care.html) 文章數: 17 第 13 頁 共 21 頁 - [](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips.html) - [](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips.html?start=66) - [ 8 ](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips.html?start=42) - [ 9 ](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips.html?start=48) - [ 10 ](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips.html?start=54) - [ 11 ](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips.html?start=60) - [ 12 ](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips.html?start=66) - 13 - [ 14 ](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips.html?start=78) - [ 15 ](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips.html?start=84) - [ 16 ](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips.html?start=90) - [ 17 ](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips.html?start=96) - 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