#  家中自製雞湯底

YouareChef[食物處理](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) 2009年11月10日  點擊數: 14993

免費試看進度**1／10**

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烤雞後的雞骨頭/ 雞架可以留下來熬湯。

#### 用料:

- 骨頭/雞架
- 水

#### 製法:

- 先將水煮沸，放入雞架，大火煮15分鐘；
- 收為慢火，熬約一小時
- 熬的過程只需要把浮沫撈掉，
- 最後過濾掉骨頭渣便成，不必去掉雞油。
- 原因是烤雞後的油量本就很少，而少量雞油會讓料理其他食品的味道更好。。

#### 貼士:

- 烤過的雞骨熬出來的湯顏色比較白，但非常香;
- 生雞骨熬的湯比較透明。

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