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title: "冬令進補弄巧反拙 - FoodNo1.com"
description: "除了要懂選擇健康的食材，如何使用烹調方式及簡單的調味法，令餸菜變得美味..."
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date: "2026-06-26T12:21:44+00:00"
language: "zh-TW"
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#  冬令進補弄巧反拙

  [煮食秘訣](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/9-cooking-secret.html)    2007年10月11日    點擊數: 14826

  | ![food-tt-knowledge-000107a4.jpg (28312 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-knowledge/image/food-tt-knowledge-000107a4.jpg)   **陳皮楊桃燉尾骨是    冬天進補熱門菜色之一** | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-knowledge/image/food-tt-knowledge-000107a5.jpg)    **薑母鴨對於一些慢性病患者    並不適宜** |
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| 易經上說「冬至一陽生」，節氣運行到冬至這一天，陰極陽生也就是人體內陽氣蓬勃生發，最能吸收外來的營養而發揮其滋補作用 。         現在富裕的環境，平日的飲食不虞匱乏，不必在這冬令進補時期給自己藉口大吃大喝，凡事要適可而止對身體才有幫助，您說是嗎？ |

  | **常 用 補 帖**  > 1 . 四 物 ： 含 當 歸 、 川 芎 、 熟 地 、 白 芍 ， 用 於 婦 女 調 經 補 血 。 >  >  2 . 八 珍 ： 即 四 物 再 加 上 人 參 、 茯 苓 、 白 勺 、 甘 草 。 >  >  3 . 十 全 大 補 ： 八 珍 加 上 肉 桂 、 黃 耆 。 >  >  4 . 四 神 湯 ： 由 茯 苓 、 淮 山 、 蓮 子 、 芡 實 組 成 。 >  >  5 . 枸 杞 雞 。 >  >  6 . 人 參 雞 。  > 還 有 薑 母 鴨 、 羊 肉 爐 等 . . . . . . 。 >  >  其實這些藥材有其作用，您可請教中醫師該如何選擇。這些藥材可與雞、鴨、魚肉、排骨、羊肉等一起燉煮，素食者可加入豆製品一起燉煮，一樣可以享受冬令進補，但是有慢性病的病人在進食時要特別注意。 |
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| **糖 尿 病 患 者**  > 1 . 肉 類 盡 可 能 選 擇 脂 肪 較 少 的 種 類 ， 如 魚 。 >  >  2 . 肉 類 的 份 量 要 計 算 ， 不 要 超 出 預 定 份 量 太 多 。 >  >  3 . 補 湯 若 浮 著 一 層 油 ， 請 撥 開 再 取 用 ， 以 控 制 油 量 的 攝 取 。 >  >  4 . 正 餐 要 攝 取 均 衡 飲 食 ， 不 要 只 是 攝 取 單 一 食 物 | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-knowledge/image/food-tt-knowledge-000107a1.jpg)    糖 尿 病 患 者 宜 多 吃 魚 |
| **痛 風 患 者**  > **1 .** 不 要 喝 濃 湯 、 雞 精 。 >  >  **2 .** 少 吃 香 菇 、 內 臟 類 、 胚 芽 及 乾 豆 類 。 >  >  **3 .** 盡 量 多 喝 水 每 日 至 少 飲 水 2000毫 升 以 上 ， 幫 助 尿 酸 排 泄 ， 但 是 補 湯 並 不 包 含 在 內 ， 因 為 湯 內 含 有 肉 類 溶 出 的 普 林 不 宜 多 喝 。 >  >  **4 .** 酒 類 避 免 飲 用 ， 因 為 會 抑 制 尿 酸 排 泄 。 >  >  **5 .** 避 免 吃 太 多 肉 類 及 豆 製 品 。 | ![food-tt-knowledge-000107a3.jpg (19437 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-knowledge/image/food-tt-knowledge-000107a3.jpg)   **痛 風 患 者 不 宜 吃 香 菇** |
| **高 血 脂 肪 患 者**  > **1 .** 吃 肉 時 選 用 瘦 肉 皮 或 肥 肉 禁 食 ， 肉 類 一 天 最 多 不 超 過 5 兩 。 >  >  **2 .** 喝 湯 時 把 油 撥 開 。 >  >  **3 .** 盡 可 能 選 擇 魚 類 來 燉 煮 。 >  >  **4 .** 多 食 蔬 菜 、 水 果 、 五 穀 類 等 富 含 纖 維 的 食 物 ， 有 助 於 降 低 體 內 膽 固 醇 | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-knowledge/image/food-tt-knowledge-000107a2.jpg)   高血脂患者，喝湯時要撥開油 |
| **高 血 壓 患 者**   **1 .** 湯 不 要 添 加 鹽 。   **2 .** 湯 的 溫 度 不 要 太 高 。   **3 .** 肉 類 選 擇 脂 肪 較 少 的 食 物 ， 脂 肪 排 行 榜 ： 魚 ＜ 雞 ＜ 鴨 ＜ 鵝 ＜ 豬 ＜ 肉 。   **4 .** 素 食 者 豆 類 加 工 品 不 要 吃 太 多 。 |  |
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