---
title: "苜蓿芽菜(Alfalfa) - FoodNo1.com"
description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。"
url: "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/nutritional-food-info/862-fna862.html"
date: "2026-06-17T08:33:41+00:00"
language: "zh-TW"
---

#  苜蓿芽菜(Alfalfa)

  [食物資訊](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/nutritional-food-info.html)    2007年10月11日    點擊數: 11675

---

 ![y2k-food01-title.gif (5696 bytes)](https://www.nutritionno1.com/article/archive/food/y2k-food/image/y2k-food01-title.gif)

> ![y2k-food0101.jpg (11025 bytes)](https://www.nutritionno1.com/article/archive/food/y2k-food/image/y2k-food0101.jpg)苜 蓿 芽 菜 被 當 作 藥 草 療 方 使 用 行 之 多 年 ， 但 是 其 醫 療 特 性 最 近 才 開 始 受 到 現 代 科 學 的 承 認 。
>
>  著 名 的 生 物 學 家 Frank Bouer 發 現 苜 蓿 芽 菜 的 葉 子 含 有 8 種 必 需 酵 素 ， 而 且 它 的 熱 量 及 脂 肪 含 量 很 低 ， 但 卻 含 有 豐 富 的 纖 維 質 。
>
>  根 據 科 學 雜 誌 「 動 脈 粥 狀 硬 化 」 上 面 最 近 的 一 篇 報 導 ， 苜 蓿 芽 菜 很 可 能 是 強 力 的 天 然 膽 固 醇 剋 星 。
>
>  在 這 項 「 動 脈 粥 狀 硬 化 」 的 研 究 當 中 ， 1 5 位 膽 固 醇 過 高 的 病 人 每 天 服 用 3 次 各 4 0 g 的 紫 花 苜 蓿 種 籽 ， 為 期 8 週 。 最 後 的 結 果 是 ， 他 們 平 均 總 膽 固 醇 的 含 量 降 低 了 百 分 之 1 7 ， 而 且 壞 膽 固 醇 ( LDL ) 也 減 少 了 百 分 之 1 8 。
>
>  紫 花 苜 蓿 芽 菜 同 時 是 維 他 命 K 的 極 佳 來 源 。 維 他 命 K 可 以 幫 助 血 液 凝 結 以 及 預 防 內 出 血 ， 而 且 還 可 幫 助 身 體 保 存 鈣 質 。

  | \| 功效： \| 1. 紫 花 苜 蓿 可 以 降 低 膽 固 醇 總 含 量 並 減 少 有 害 的 壞 膽 固 醇 ， 因 此 很 可 能 幫 助 預 防 冠 狀 動 脈 疾 病 和 中 風 。 2. 它 所 含 的 維 他 命 K 則 可 預 防 鈣 質 自 尿 液 中 流 失 ， 以 避 免 骨 質 疏 鬆 症 的 發 生 。 \| \|:-:\|---\| \| 宜忌： \| 患 狼 瘡 和 其 他 自 體 免 疫 系 統 疾 病 的 人 不 可 食 用 苜 蓿 芽 菜 ， 因 為 根 據 一 些 研 究 的 顯 示 ， 它 裏 面 的 L ─ 刀 豆 氨 酸 化 合 物 會 引 發 體 內 自 體 免 疫 的 反 應 ， 像 狼 瘡 一 樣 。 \| \| 食用方法： \| 可 將 苜 蓿 芽 菜 加 入 三 明 治 或 沙 拉 當 中 ， 既 美 味 又 健 康 。 \| |
|---|

 ---

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/nutritional-food-info/862-fna862.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "每日"3 餸一湯"", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "食譜分類", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "健康飲食", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "食品資訊", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/nutritional-food-info.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 6, "name": "苜蓿芽菜(Alfalfa)", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/nutritional-food-info/862-fna862.html" } ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "苜蓿芽菜(Alfalfa)", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "飲食營養, 營養食品資訊, 苜蓿芽菜(Alfalfa)", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "苜蓿芽菜(Alfalfa)", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "苜蓿芽菜(Alfalfa)", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/nutritional-food-info/862-fna862.html?markdown=1", "uploadDate": "2007-10-11T17:40:00-04:00" }, "datePublished": "2007-10-11T17:40:00-04:00", "dateCreated": "2007-10-11T17:40:00-04:00", "dateModified": "2007-10-11T17:40:00-04:00" }
```