#  有關小麥草的發展

[食物資訊](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/nutritional-food-info.html) 2007年10月11日  點擊數: 11874

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**有關小麥草的發展**

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 小 麥 草 的 神 奇 療 效 ， 由 日 本 醫 生 萩 原 義 秀 發 揚 光 大 。 啟 發 這 位 作 者 研 究 麥 草 功 效 的 ， 是 一 位 熊 本 大 學 藥 學 部 教 授 藤 田 穆 博 士 ， 他 在 萊 茵 河 堤 上 發 現 ， 在 寒 風 下 沒 有 甚 麼 植 物 可 以 長 出 芽 來 ， 而 只 有 麥 子 卻 可 生 出 嫩 芽 來 迎 風 而 立 ， 顯 示 出 其 生 命 力 特 強 。

 在 以 後 的 研 究 中 ， 發 現 由 麥 類 嫩 葉 （ 即 麥 苗 葉 ） 榨 出 的 汁 （ 書 內 稱 為 麥 綠 素 ） 的 營 養 尤 其 豐 富 ， 例 如 ， 蛋 白 質 是 白 米 的 3 倍 多 ， 鈣 是 3 6 . 5 倍 、 維 他 命 B 1 是 6 . 8 倍 、 維 他 命 C 是 2 0 0 倍 、 維 他 命 E 是 6 0 倍 。 而 麥 綠 素 亦 含 有 「 防 止 細 胞 老 化 酵 素 」 ( Super Oxide deismutase 、 SOD ) ， 更 重 要 的 ， 是 麥 綠 素 還 含 有 一 種 血 紅 素 蛋 白 質(haem protein) 的 酵 素 ， 可 以 將 致 癌 物 質 Torip 1 和 Torip 2 （ 在 經 燒 烤 的 肉 類 中 發 現 最 多 ， 比 香 煙 的 致 癌 物 還 強 一 萬 至 二 萬 倍 ， 是 令 DNA 起 突 變 的 導 火 線 ） 變 為 無 害 。

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