--- title: "田七蒸水魚 - FoodNo1.com" description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。" url: "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1332-fna1332.html" date: "2026-06-17T09:03:45+00:00" language: "zh-TW" --- # 田七蒸水魚 [滋補佳餚](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food.html) 2008年1月02日 點擊數: 15911 | # 簡 單 滋 補 \| 廣 東 人 飲 食 特 別 講 究 ， 順 德 人 更 加 精 益 求 精 。 順 德 是 魚 米 之 鄉 ， 但 真 正 豐 盛 一 點 的 食 物 出 產 只 有 漁 塘 的 河 鮮 ， 而 非 海 鮮 。 除 外 桑 田 米 田 特 色 副 食 品 蠶 蛹 和 禾 虫 ， 現 時 在 香 港 近 乎 絕 跡 。 順 德 鳳 城 菜 得 意 傑 作 ， 水 牛 奶 製 品 包 括 出 色 的 薑 汁 接 奶 、 大 良 鹹 牛 乳 、 炒 鮮 奶 。 香 港 的 炸 鮮 奶 有 技 巧 ， 但 沒 有 水 牛 奶 ， 做 出 來 的 也 是 行 貨 食 品 。 如 果 做 雞 汁 燉 鮮 奶 ， 用 水 牛 奶 的 話 ， 可 以 做 出 近 似 燉 奶 效 果 ， 但 用 香 港 市 面 上 鮮 奶 ， 則 要 加 雞 蛋 白 ， 才 可 以 做 出 這 種 效 果 。 大 良 野 雞 卷 也 是 名 菜 ， 用 酒 醃 肥 豬 肉 卷 火 腿 、 薑 、 雞 肉 酥 炸 而 成 。 現 時 沒 有 野 雞 肉 ， 多 用 豬 肉 代 替 ， 所 以 現 時 的 人 多 不 愛 吃 。 另 外 河 鮮 炮 製 和 小 炒 順 德 菜 有 很 多 精 品 ， 特 別 是 蒸 的 技 巧 ， 看 似 簡 單 但 內 裡 有 很 多 廚 藝 技 巧 配 合 。 例 如 肉 類 首 先 要 掌 握 蒸 的 技 巧 ， 用 生 粉 和 水 分 來 醃 ， 配 合 味 道 。 以 鼓 汁 蒸 而 言 ， 爆 香 蒜 頭 豆 豉 再 配 生 老 抽 和 糖 ， 味 道 就 和 味 很 多 和 香 冶 。 滋 補 食 品 有 很 多 是 蒸 的 ， 原 汁 原 味 再 添 加 配 味 ， 既 好 食 ， 滋 補 效 力 特 別 高 ， 這 等 廚 藝 給 合 中 醫 師 和 廚 師 的 智 慧 ， 其 中 比 較 好 味 補 益 力 較 強 者 有 ： 紅 棗 去 核 切 條 ， 加 陳 皮 薑 絲 ， 斬 碎 的 水 魚 ， 加 點 生 粉 鹽 、 糖 醃 至 入 味 ， 再 加 幾 錢 田 七 粉 混 和 ， 隔 水 蒸 ， 製 法 簡 單 食 好 ， 又 滋 陰 ， 強 肝 補 腎 強 身 。 \| \|:--\| \| [![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png "回到首頁")](https://foodno1.com/content/view/989/81/) \| \|---\| \| \| | |---| ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1332-fna1332.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "每日"3 餸一湯"", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "食譜分類", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "養生寶庫", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "滋補食療", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/滋補食療.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 6, "name": "滋補佳餚", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/滋補食療/107-nutritious-food.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 7, "name": "田七蒸水魚", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1332-fna1332.html" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "田七蒸水魚", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "滋補食療, 滋補佳餚, 田七蒸水魚", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "田七蒸水魚", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "田七蒸水魚", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1332-fna1332.html?markdown=1", "uploadDate": "2008-01-02T09:02:00-05:00" }, "datePublished": "2008-01-02T09:02:00-05:00", "dateCreated": "2008-01-02T09:02:00-05:00", "dateModified": "2008-01-02T09:02:00-05:00" } ```