---
title: "蒸水魚 - FoodNo1.com"
description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。"
url: "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1334-fna1334.html"
date: "2026-06-10T18:49:35+00:00"
language: "zh-TW"
---

#  蒸水魚

  [滋補佳餚](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food.html)    2008年1月02日    點擊數: 20769

 | # 夏 日 滋 補   \| 水 魚 滋 補 而 去 濕 ， 江 浙 一 帶 一 年 到 晚 都 喜 歡 用 金 華 腿 蒸 馬 蹄 鱉 ( 即 十 兩 以 下 水 魚 仔 ) ， 論 食 味 ， 鮮 之 中 有 另 一 種 香 味 ， 而 滋 補 效 益 也 非 常 好 ， 特 別 是 用 於 病 後 調 補 ， 強 身 健 體 ， 如 果 長 期 服 藥 反 有 不 良 效 果 。 可 惜 廣 府 人 不 喜 用 蒸 水 魚 做 食 療 ， 大 部 分 廣 東 式 食 譜 都 是 燉 湯 或 紅 炆 ， 京 式 冰 糖 園 菜 也 是 扣 原 隻 水 魚 。         香 港 近 年 水 魚 價 格 方 面 ， 孟 加 拉 大 隻 頭 冰 鮮 三 幾 十 元 一 斤 ， 冷 天 時 要 五 、 六 十 元 一 斤 ， 但 普 通 也 有 十 多 二 十 斤 一 隻 ， 燉 湯 比 較 合 適 。 本 地 水 魚 ， 二 百 元 以 上 一 斤 ， 無 論 蒸 、 燉 、 炆 都 一 流 ， 講 究 補 益 可 加 薏 米 、 茨 實 、 淮 山 清 燉 ， 既 去 濕 又 滋 陰 (即 加 強 體 質) ， 特 別 是 夏 日 流 汗 多 而 滋 補 不 足 形 成 的 虛 勞 體 弱 ， 用 薏 米 清 燉 水 魚 是 很 好 的 湯 水 ， 可 惜 夏 天 只 在 幾 個 大 市 場 才 有 水 魚 售 賣 ， 包 括 旺 角 、 上 環 、 油 麻 地 和 九 龍 城 等 ， 不 太 方 便 。         要 更 滋 補 而 不 燥 的 食 法 是 用 鮮 百 合 、 鮮 蓮 子 、 金 華 腿 、 北 菇 荷 葉 包 蒸 水 魚 ， 怕 水 魚 味 的 可 以 加 陳 皮 、 薑 、 蒜 頭 片 一 起 蒸 。 水 魚 的 火 路 技 巧 ， 十 兩 以 下 的 蒸 上 十 至 十 五 分 鐘 便 足 ； 在 一 斤 以 上 的 水 魚 要 蒸 上 三 、 四 十 分 鐘 才 能 有 適 中 火 路 。 講 究 一 點 可 將 生 薏 米 炒 香 ， 再 磨 粉 做 粉 蒸 荷 葉 水 魚 ， 論 滋 補 去 濕 也 是 很 好 的 ， 可 惜 香 港 現 有 廚 師 很 多 都 未 做 過 這 菜 式 。 \| \|:--\|   \| [![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png "回到首頁")](https://foodno1.com/content/view/989/81/) \| \|---\| \|  \| |

|---|

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1334-fna1334.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "每日"3 餸一湯"", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "食譜分類", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "養生寶庫", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "滋補食療", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/滋補食療.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 6, "name": "滋補佳餚", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/滋補食療/107-nutritious-food.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 7, "name": "蒸水魚", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1334-fna1334.html" } ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "蒸水魚", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "滋補食療, 選擇分類, 蒸水魚", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "蒸水魚", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "蒸水魚", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1334-fna1334.html?markdown=1", "uploadDate": "2008-01-02T09:15:00-05:00" }, "datePublished": "2008-01-02T09:15:00-05:00", "dateCreated": "2008-01-02T09:15:00-05:00", "dateModified": "2008-01-02T09:15:00-05:00" }
```