--- title: "醋煮雙茄 - FoodNo1.com" description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。" url: "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1344-fna1344.html" date: "2026-06-10T19:59:30+00:00" language: "zh-TW" --- # 醋煮雙茄 [滋補佳餚](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food.html) 2008年1月02日 點擊數: 16294 | # 健康有益 \| 每 個 地 區 的 齋 菜 都 有 特 色 和 風 味 ， 印 度 齋 菜 很 多 花 款 ， 大 部 分 是 咖 喱 齋 ， 用 綠 豆 中 和 ， 形 成 更 香 和 不 太 燥 熱 。 炮 製 齋 菜 需 要 很 高 技 巧 ， 蔬 果 之 類 缺 乏 鮮 味 ， 但 有 甜 味 和 酸 味 ， 加 上 澱 粉 的 香 味 ， 如 果 是 廚 藝 高 手 一 樣 可 以 炮 製 出 很 好 齋 菜 ， 豆 腐 餃 是 其 中 表 表 者 ， 經 廚 藝 手 法 變 化 ， 由 普 通 的 豆 腐 做 成 可 以 出 大 場 面 的 菜 。 豆 腐 是 中 國 國 寶 級 的 食 品 ， 可 惜 近 年 在 中 國 內 陸 及 香 港 很 少 有 靚 豆 腐 ， 相 反 近 年 日 本 製 豆 腐 技 術 更 上 一 層 樓 ， 市 面 上 一 種 新 出 品 玉 子 豆 腐 ( 即 雞 蛋 豆 腐 ) ， 可 以 隨 意 做 型 ， 也 可 煎 可 煮 可 炸 ， 值 得 中 國 做 豆 腐 行 業 借 鏡 學 習 ， 將 中 國 豆 腐 發 揚 光 大 ； 二 十 多 年 以 前 風 行 一 時 的 山 水 豆 腐 ， 今 日 何 去 何 從 呢 ？ 豆 腐 之 外 ， 腐 皮 、 山 根 麵 等 豆 製 品 ， 中 國 一 向 有 高 超 技 術 。 自 然 食 品 中 入 齋 最 索 味 的 要 算 茄 子 ， 用 茄 子 加 番 茄 做 成 的 齌 菜 除 好 味 之 外 ， 食 療 效 益 也 相 當 高 。 茄 子 古 稱 洛 蘇 ， 有 增 強 微 血 管 抵 抗 力 和 回 復 血 管 彈 力 功 效 ， 防 止 血 管 爆 裂 出 血 和 降 低 血 壓 效 力 ， 加 上 番 茄 含 有 的 菸 鹼 酸 ， 對 現 代 人 有 很 好 補 健 作 用 ， 特 別 是 喜 歡 豪 飲 的 人 。 浙 醋 煮 雙 茄 豆 腐 ， 可 防 爆 血 管 和 解 酒 ， 炮 製 方 法 是 先 將 茄 子 走 油 ， 番 茄 炒 香 ， 加 入 豆 腐 同 煮 ， 加 點 鹽 糖 調 味 ， 然 後 再 加 入 浙 醋 略 煮 即 成 ， 又 清 淡 又 開 胃 健 脾 ， 有 降 血 壓 去 脂 肪 和 強 肝 功 效 。 \| \|:--\| \| [![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png "回到首頁")](https://foodno1.com/content/view/989/81/) \| \|---\| \| \| | |---| ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1344-fna1344.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "每日"3 餸一湯"", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "食譜分類", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "養生寶庫", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "滋補食療", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/滋補食療.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 6, "name": "滋補佳餚", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/滋補食療/107-nutritious-food.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 7, "name": "醋煮雙茄", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1344-fna1344.html" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "醋煮雙茄", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "滋補食療, 滋補佳餚, 醋煮雙茄", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "醋煮雙茄", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "醋煮雙茄", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1344-fna1344.html?markdown=1", "uploadDate": "2008-01-02T11:54:00-05:00" }, "datePublished": "2008-01-02T11:54:00-05:00", "dateCreated": "2008-01-02T11:54:00-05:00", "dateModified": "2008-01-02T11:54:00-05:00" } ```