#  旱蓮青精飯

[強身粥飯](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/132-congee-rice-porridge.html) 2008年1月04日  點擊數: 18154

| # 補益佳   \| 香 港 衣 食 住 行 之 中 除 食 米 受 管 制 之 外 ， 很 多 東 西 都 無 管 制 。 食 米 近 日 價 錢 上 漲 ， 但 香 港 米 價 一 般 漲 不 及 二 成 。        香 港 人 食 米 量 日 漸 減 少 ， 因 雜 食 太 多 之 故 ， 中 國 人 特 別 是 南 方 人 無 米 不 歡 ， 所 以 廣 東 飯 粥 花 式 特 別 多 ， 滋 補 的 黃 鱔 焗 飯 、 瑤 柱 荷 葉 飯 及 坊 間 鹹 魚 飯 等 ， 各 式 煲 仔 飯 都 有 一 定 顧 客 ， 特 別 是 天 氣 冷 時 ， 煲 仔 飯 都 有 一 定 銷 量 。        飯 這 東 西 真 奇 怪 ， 明 火 煲 和 用 電 飯 煲 煮 分 別 很 大 ， 自 從 電 飯 煲 面 世 之 後 ， 香 港 人 的 食 飯 量 相 應 下 降 ， 事 實 上 煲 仔 煲 出 來 的 飯 是 比 較 香 ， 試 過 古 式 的 竹 筒 飯 ， 更 加 會 珍 惜 煲 出 來 的 飯 。        以 下 介 紹 的 青 精 飯 便 是 用 旱 蓮 草 汁 加 油 粘 米 做 成 ， 相 傳 是 修 仙 的 食 物 之 一 。        旱 蓮 草 是 很 有 名 氣 的 藥 料 ， 是 常 用 的 中 草 藥 配 方 ， 但 用 於 做 飯 可 算 是 筆 者 首 創 。 論 旱 蓮 草 的 藥 效 是 涼 血 、 補 腎 陰 及 清 肝 熱 ， 為 緩 和 滋 補 陰 藥 。 \| \|:--\| |

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| ![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") |
| \| - 油 粘 米 兩 碗 - 旱 蓮 草 一 兩 - 豬 梅 肉 二 兩 \| |
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| ![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| - 將 旱 蓮 草 加 水 四 碗 煎 至 一 碗 八 分 ， 然 後 用 旱 蓮 草 汁 煮 飯 ， 豬 梅 肉 在 飯 面 焗 熱 ， 然 後 攤 凍 ， 再 將 豬 梅 肉 切 粒 ， 然 後 用 來 炒 旱 蓮 草 煮 出 來 的 飯 。 |
| ![fno1-efficacy.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png") |
| - 此 種 炒 飯 帶 甘 苦 香 味 ， 但 相 當 有 益 ， 古 時 是 健 體 強 身 又 治 病 的 健 康 飯 品 。 |
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