#  論燕窩食制之三

[食得智慧](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/184-eat-wisdom.html) 2008年1月04日  點擊數: 38410

| \| 燕 窩 之 甜 食 ：       燕 窩 糖 水 ， 可 凍 食 ， 可 熱 食 ， 凍 食 可 配 多 種 口 味 ， 西 瓜 、 蜜 瓜 、 椰 汁 ； 熱 食 可 燉 可 滾 ， 配 味 也 多 ， 杏 汁 、 椰 汁 、 鴿 蛋 、 冰 花 ， 無 一 不 可 ， 現 介 紹 一 種 鴿 蛋 蜜 糖 燕 窩 ， 鴿 蛋 四 隻 ， 燕 窩 五 錢 ， 鴿 蛋 慢 火 浸 熟 ， 小 心 去 殼 ， 因 鴿 蛋 持 別 幼 滑 而 蛋 殼 特 薄 ， 燕 窩 發 妥 加 水 二 碗 燉 一 小 時 ， 加 入 鴿 蛋 再 燉 五 分 鐘 即 可 ， 食 時 加 蜜 糖 。        燕 窩 膠 ， 化 痰 止 咳 最 好 ， 尤 以 杏 汁 燕 窩 膠 ， 南 杏 二 兩 ， 北 杏 十 粒 ， 加 水 三 碗 攪 拌 機 攪 汁 留 用 ， 燕 窩 五 錢 發 妥 ， 加 冰 糖 杏 汁 燉 五 小 時 即 可 飲 用 。        養 顏 第 一 貴 妃 蛋 ， 燕 窩 五 錢 ， 雞 蛋 六 隻 ， 鮮 奶 一 瓶 ， 羌 汁 二 茶 匙 ， 珍 珠 末 二 分 ， 燕 窩 發 妥 加 水 燉 半 小 時 ， 雞 蛋 六 隻 要 白 ， 蛋 白 加 羌 汁 、 鮮 奶 打 至 起 泡 ， 去 泡 加 入 燕 窩 攪 分 四 碗 慢 火 燉 二 十 分 鐘 ， 食 時 才 加 入 濃 糖 水 。        處 理 燕 窩 ， 首 先 末 發 而 濕 身 必 須 風 乾 入 樽 ， 發 妥 燕 窩 存 放 雪 櫃 菜 格 ， 及 早 食 用 ， 加 湯 燕 窩 湯 水 不 宜 帶 油 ， 糖 不 宜 太 早 下 ， 但 燉 燕 窩 膠 除 下 ， 鹹 燕 窩 鹽 也 不 能 早 落 ， 盡 可 能 食 前 落 味 ， 發 不 夠 燕 窩 早 落 味 燉 唔 透 ， 發 夠 身 的 燕 窩 早 落 味 又 快 變 水 。 \| \|:--\|  \| [![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png "回到首頁")](https://foodno1.com/content/view/989/81/) \| \|---\| \|  \| |
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