#  人蔘牛肚湯

[人蔘食譜](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/94-ginseng-recipes.html) 2008年11月01日  點擊數: 12381

| \| ![](https://foodno1.com/images/stories/krg/kroean/food_k2.jpg) \| \|:--\| \|  \| \| ![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") \| \| - 牛的腿骨2個、牛肚(整只）240g、鮮參200g、水50杯、大豆醬1大勺、清酒1大勺、生薑5g、抹碎的蔥蒜各兩大勺、炒鹽 \| |
|:--|
| ![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| - 將粗鹽放到厚底鍋或是煎鍋裏翻炒，炒至微黃後，放到臼裏搗碎即可。(炒鹽的製作方法) 1. 把牛肚放在沸水中，一邊燙洗一邊拿刀將黑皮扒掉。鍋裏倒水，調入一些豆醬，放入清酒和生薑，調製成用來煮牛肚的湯水。湯水煮開後，把收拾好的牛肚放進鍋裏煮直到燒開。之後將牛肚在涼水裏沖一下。如此將牛肚的雜味去除掉。牛骨頭煮4個小時左右，冷卻除去油蹟後，將人參放進已除去油蹟的清湯中重新熬，當充滿濃濃人參香氣的湯味撲鼻時，放入牛肚再煮一會兒，然後撈出來切塊再放回湯裏。將人參牛肚湯端到餐桌之前，將抹碎的蒜、蔥以及炒好的鹽均勻地灑在上面。 |
| ![fno1-tips.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png") |
| - 煮人參牛肚湯的時候只有放整只的牛肚才能熬出好味道。可以一次煮很多湯水，然後保存在冰箱裏當作調料使用。譬如，可用牛肚湯來替代水來做醬土豆或煮雞蛋，這樣做出的土豆和雞蛋更加香濃。 |
|  |
| ![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png "回到首頁") |
|  |