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#  高麗蔘排骨煲

  [人蔘食譜](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/94-ginseng-recipes.html)    2008年12月18日    點擊數: 16579

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| - 韓 國 正 官 裝 高 麗 蔘 四 錢 - 軟 排 骨 一 斤 ( 二 吋 長 ) - 薑 兩 片 - 滾 水 兩 杯 半 - 另 滾 水 3/4 杯 |
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| 炆 排 骨 調 味：  - 粗 鹽 二 茶 匙 - 紹 酒 三 湯 匙 |
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| 醃 軟 排 材 料：  - 老 抽 一 湯 羹 - 生 抽 一 湯 羹 - 糖 一 湯 羹 - 鹽 1 1 / 2 湯 匙 - 熟 油 二 湯 羹 - 紹 酒 二 湯 羹 |
| ![](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png) |
| - 將 軟 排 分 割 成 條 ， 切 成 二 吋 長 ， 先 用 糖 一 湯 羹 醃 滿 軟 排 ， 置 雪 櫃 內 過 夜 ， 次 日 將 溶 解 之 糖 水 泌 去 ， 再 用 老 抽 及 生 抽 各 一 湯 羹 醃 二 十 分 鐘 。 - 先 用 滾 水 3 / 4 杯 ， 倒 入 燉 盅 內 ， 將 高 麗 蔘 放 入 燉 二 小 時 待 用 。 - 用 熟 油 二 湯 羹 ， 先 爆 薑 兩 片 ， 再 將 醃 好 的 軟 排 爆 香 ， 灒 入 紹 酒 ， 後 加 入 其 他 調 味 － 老 抽 、 生 抽 、 鹽 、 糖 ， 炒 勻 後 ， 注 入 滾 水 兩 杯 半 ， 待 滾 後 ， 收 慢 火 ， 炆 三 十 分 鐘 ， 然 後 將 高 麗 蔘 水 倒 入 ， 再 炆 十 五 分 鐘 ， 即 可 原 煲 上 桌 ， 原 汁 可 作 湯 飲 。 |
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