# 素冬瓜盅 [慢性病飲食](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/city-health-diet.html) 2008年1月08日 點擊數: 22591 | # 滋補強身 \| 香 港 全 年 都 有 冬 瓜 供 應 ， 最 合 時 的 是 夏 天 ； 冬 瓜 有 利 水 清 熱 的 功 效 ， 對 糖 尿 病 者 也 有 一 定 好 處 。 食 療 冬 瓜 多 配 老 鴨 ， 而 名 貴 的 製 法 是 冬 瓜 盅 燉 鮑 翅 。 八 寶 瓜 盅 也 是 夏 天 最 佳 而 名 貴 湯 水 ， 可 惜 很 多 酒 樓 同 業 都 用 放 水 燈 方 式 ， 實 乃 食 之 無 味 的 製 法 。 把 冬 瓜 盅 當 作 器 皿 是 做 不 出 冬 瓜 盅 的 真 正 韻 味 ， 在 瓜 皮 外 做 很 多 功 夫 但 求 美 觀 的 做 法 ， 只 會 令 冬 瓜 本 身 很 多 時 燉 不 足 火 。 若 果 冬 瓜 盅 本 身 燉 不 足 火 ， 而 又 用 灼 料 泡 湯 加 入 ， 這 便 是 酒 樓 行 業 的 放 水 燈 冬 瓜 盅 ， 外 表 好 睇 ， 但 實 在 食 不 知 其 味 。 近 年 素 食 走 新 派 路 線 的 多 ， 有 分 量 的 素 菜 反 少 見 ， 冬 瓜 盅 用 素 料 燉 最 講 究 工 夫 ， 如 配 搭 得 好 ， 又 夠 味 而 補 益 又 足 。 素 冬 瓜 盅 香 味 來 源 可 用 花 菇 、 蔥 菜 、 夜 香 花 ， 想 要 膠 質 的 ， 可 以 用 黃 耳 和 薏 米 ； 料 頭 可 以 用 蓮 子 、 百 合 、 淮 山 ， 湯 味 則 可 以 用 黃 豆 、 黃 芽 白 。 冬 瓜 盅 的 好 壞 在 乎 燉 底 ， 素 冬 瓜 盅 可 先 用 蔥 菜 、 黃 荳 、 黃 芽 白 ， 加 滿 水 燉 至 八 成 火 ， 八 成 火 的 意 思 是 瓜 身 用 手 按 還 有 幾 分 硬 的 時 候 ； 另 外 的 料 用 花 菇 和 黃 耳 先 浸 火念 洗 淨 及 剪 去 腳 頭 ； 蓮 子 、 百 合 、 淮 山 和 薏 米 洗 淨 浸 軟 ， 然 後 加 水 煲 一 小 時 ， 然 後 把 各 冬 瓜 盅 內 的 黃 荳 、 黃 芽 白 、 蔥 菜 撈 走 ， 然 後 再 把 蓮 子 、 白 合 、 淮 山 薏 米 、 花 菇 、 黃 耳 放 入 冬 瓜 盅 再 燉 一 小 時 ， 如 有 夜 香 花 可 在 食 前 加 入 ， 有 清 香 味 ， 素 冬 瓜 盅 有 清 熱 去 濕 ， 滋 補 強 身 功 效 。 \| \|:--\| ![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png) 📖 重要聲明（健康小提示） 本站所載有關食療、湯水及健康資訊，只供讀者作一般參考及飲食靈感之用， 並不構成任何醫療建議、診斷或治療方案。不同人士體質、年齡、病歷及藥物使用情況各有不同， 同一款湯水對每個人的影響亦可能有所差異。 如你現正接受治療、長期服藥、正值懷孕／哺乳期，或對某些食材曾有敏感／不適反應， 建議在飲用任何補益湯水或更改飲食前，先諮詢註冊醫生、營養師或相關專業人員意見。 由於個人體質及使用情況並非本網站所能完全掌握，若因自行使用本網站內容而引致任何不適、 損害或損失，本網站及作者概不負責，敬請見諒並請自行衡量及判斷。 ### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇 [3餸1湯](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇") ### >>> 推薦食譜 #### [薄荷 (Mint)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/4885-85500118mint.html) 三 17, 2026[食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html)170Food No.1 [![薄荷 Mint](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-5749bf98f23492ca077ef628b557357c.jpg "薄荷 (Mint)")](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/4885-85500118mint.html) 薄荷帶清涼香氣與微甜草本味，常用於飲品、甜品、沙律與醬汁，能令整體口感更清新醒神。 [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/4885-85500118mint.html) #### [豬腳 (Pork trotter)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/5134-85500358pork-trotter.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html)365Food No.1 [![豬腳 Pork trotter](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-0dd26b15669d43f932716fb85378be2a.jpg "豬腳 (Pork trotter)")](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/5134-85500358pork-trotter.html) 豬腳口感軟糯帶膠質與肉香，常見於炆煮、薑醋、滷味及濃味家常料理之中。 [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/5134-85500358pork-trotter.html) #### [咖哩汁 (Curry gravy)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/5170-85500394curry-gravy.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html)189Food No.1 [![咖哩汁 Curry gravy](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-6ce6dbc1780c9f555bedc69e37d25b36.jpg "咖哩汁 (Curry gravy)")](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/5170-85500394curry-gravy.html) 咖哩汁帶香料濃香與微辣層次，常見於咖哩雞、咖哩牛腩、燴飯及家常濃味料理之中。 [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/5170-85500394curry-gravy.html) #### [生抽 (Light soy sauce)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/4945-85500169light-soy-sauce.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html)204Food No.1 [![生抽 Light soy sauce](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-a2026469012c13b20561c686f4944f70.jpg "生抽 (Light soy sauce)")](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/4945-85500169light-soy-sauce.html) 生抽是中式廚房最常見基本調味之一，鹹鮮感明顯，常用於炒菜、蒸魚、蘸醬、醃肉與日常提味。 [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/4945-85500169light-soy-sauce.html) #### [蒜香牛油醬 (Garlic butter sauce)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/5175-85500399garlic-butter-sauce.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html)225Food No.1 [![蒜香牛油醬 Garlic butter sauce](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-b30e5d14de43885ab08a8f0f0ff17311.jpg "蒜香牛油醬 (Garlic butter sauce)")](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/5175-85500399garlic-butter-sauce.html) 蒜香牛油醬帶濃郁牛油香與蒜香層次，常見於海鮮、意粉、烤焗及西式家常料理之中。 [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/5175-85500399garlic-butter-sauce.html) #### [雞髀 (Chicken leg)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/4859-85500092chicken-leg.html) 三 16, 2026[食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html)386Food No.1 [![雞髀 Chicken leg](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-67c0b6301672b1baab8039692c831ae6.jpg "雞髀 (Chicken leg)")](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/4859-85500092chicken-leg.html) 🍗 雞髀 (Chicken leg) 補血益精 × 溫中健脾 × 強健身體 雞髀（雞腿）肉質滑嫩，含有豐富嘅鐵質與蛋白質。喺 NFW 飲食邏輯中，佢具備補血益精、溫中健脾、強健身體嘅功用，係滋補氣血、提升體能同修復元氣嘅優質來源。 ①資料… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/4859-85500092chicken-leg.html) #### [乾蠔 (dried-oyster)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/5256-85500480dried-oyster.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html)164Food No.1 [![乾蠔 dried-oyster](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-4bc44e1b31792f30563b8d4112335a84.jpg "乾蠔 (dried-oyster)")](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/5256-85500480dried-oyster.html) 乾蠔鮮味濃縮而帶蠔香，常見於燜煮、煲湯、賀年菜及家常乾貨料理之中。 [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/855-system/food-zoo/5256-85500480dried-oyster.html) #### [蟲草花雞湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/4609-%E8%9F%B2%E8%8D%89%E8%8A%B1%E9%9B%9E%E6%B9%AF.html) 十 16, 2025[季節養生湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup.html)2094家慧 [![蟲草花雞湯](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-978a7ae10207076be106bd3f5ea968d5.jpg "蟲草花雞湯")](https://foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/4609-%E8%9F%B2%E8%8D%89%E8%8A%B1%E9%9B%9E%E6%B9%AF.html) 蟲草花雞湯——增強免疫力、補氣養身的首選溫和湯水 📜蟲草花雞湯是近年來備受推崇的養生湯品，其藥性平和，不寒不燥，尤其適合季節交替時用來溫和地調理身體、增強免疫力。蟲草花( 並非冬蟲夏草)… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/4609-%E8%9F%B2%E8%8D%89%E8%8A%B1%E9%9B%9E%E6%B9%AF.html) ### [早餐 /早午餐 ( 備有 90天早餐)](https://www.foodno1.com/western-recipes/249-breakfast-brunch.html) [![山藥玉米健脾祛濕粥](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-915800d4e57885e3ecbe1e2290ee5575.webp "山藥玉米健脾祛濕粥")](https://foodno1.com/spin-series/today_special/4429-%E5%B1%B1%E8%97%A5%E7%8E%89%E7%B1%B3%E5%81%A5%E8%84%BE%E7%A5%9B%E6%BF%95%E7%B2%A5.html) #### [山藥玉米健脾祛濕粥](https://foodno1.com/spin-series/today_special/4429-%E5%B1%B1%E8%97%A5%E7%8E%89%E7%B1%B3%E5%81%A5%E8%84%BE%E7%A5%9B%E6%BF%95%E7%B2%A5.html) 七 10, 2025點擊數: 1884 📜身處潮濕環境或體內濕氣重的朋友，這道「山藥玉米健脾祛濕粥」是您早餐的理想選擇。山藥（淮山）和玉米（粟米）都是中醫認為健… [![香脆煙肉炒蛋早餐盤](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-9efcff1ad47543300af15c73e4a950cd.webp "香脆煙肉炒蛋早餐盤")](https://foodno1.com/spin-series/today_special/4380-%E9%A6%99%E8%84%86%E7%85%99%E8%82%89%E7%82%92%E8%9B%8B%E6%97%A9%E9%A4%90%E7%9B%A4.html) #### [香脆煙肉炒蛋早餐盤](https://foodno1.com/spin-series/today_special/4380-%E9%A6%99%E8%84%86%E7%85%99%E8%82%89%E7%82%92%E8%9B%8B%E6%97%A9%E9%A4%90%E7%9B%A4.html) 七 06, 2025點擊數: 1246 📜香脆煙肉（培根）炒蛋早餐盤是許多人心目中豐盛早餐的代表。這款早餐集合了香脆的煙肉、滑嫩的炒蛋、金黃的多士（吐司），以及… [![粟米火腿煎蛋公仔麵](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-06f30c469d9dace6895d1726904be3e4.webp "粟米火腿煎蛋公仔麵")](https://foodno1.com/spin-series/today_special/4395-%E7%B2%9F%E7%B1%B3%E7%81%AB%E8%85%BF%E7%85%8E%E8%9B%8B%E5%85%AC%E4%BB%94%E9%BA%B5.html) #### [粟米火腿煎蛋公仔麵](https://foodno1.com/spin-series/today_special/4395-%E7%B2%9F%E7%B1%B3%E7%81%AB%E8%85%BF%E7%85%8E%E8%9B%8B%E5%85%AC%E4%BB%94%E9%BA%B5.html) 七 08, 2025點擊數: 1719 📜粟米（玉米）火腿煎蛋公仔麵是香港茶餐廳的代表性餐點之一，也是許多家庭的快手餐。公仔麵（即泡麵/速食麵）的Q彈口感，配上… [![urc24032602 tinified](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-3c4dbdf1c9b27b17057cdd8695f05884.webp "西式早餐: 雞肉帕尼尼水果")](https://foodno1.com/spin-series/today_special/3938-panini-with-fruit.html) #### [西式早餐: 雞肉帕尼尼水果](https://foodno1.com/spin-series/today_special/3938-panini-with-fruit.html) 五 21, 2024點擊數: 1364 這道西式雞肉帕尼尼水果早餐結合了帕尼尼和水果的元素，口感豐富，營養滿分。帕尼尼富含蛋白質和脂肪，水果提供膳食纖維和維生素… ### [《寂寞粉麵（等你）》](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) [![urc2024092401 tinified](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-f6b0fcec186575d8efe496d9a902e603.webp "蝦仁烏冬")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4109-%E8%9D%A6%E4%BB%81%E7%83%8F%E5%86%AC.html) #### [蝦仁烏冬](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4109-%E8%9D%A6%E4%BB%81%E7%83%8F%E5%86%AC.html) 十 21, 2024點擊數: 1434 這道「蝦仁烏龍麵」是一道簡單又美味的自由烹調料理，Q彈的烏龍麵搭配鮮甜的蝦仁，口感豐富，滋味鮮美。無論是當作主食或輕食都… [![urc2024061201 tinified](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-95513cfc14966039df6a85c726217c69.webp "豆板醬午餐肉青瓜絲炒麵")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3982-%E8%B1%86%E6%9D%BF%E9%86%AC%E5%8D%88%E9%A4%90%E8%82%89%E9%9D%92%E7%93%9C%E7%B5%B2%E7%82%92%E9%BA%B5.html) #### [豆板醬午餐肉青瓜絲炒麵](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3982-%E8%B1%86%E6%9D%BF%E9%86%AC%E5%8D%88%E9%A4%90%E8%82%89%E9%9D%92%E7%93%9C%E7%B5%B2%E7%82%92%E9%BA%B5.html) 六 24, 2024點擊數: 1512 豆板醬午餐肉青瓜紅椒絲炒關東麵是一道簡單易做的自由烹調家常菜，做法簡單，味道鮮美。午餐肉鹹香可口，青瓜清脆爽口，紅椒絲鮮… [![紅蔥蝦仁豬油豉油撈刀削麵](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-cbf1f9d1daed14c3941af363b7ce6654.webp "紅蔥蝦仁豬油豉油撈刀削麵")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4341-%E7%B4%85%E8%94%A5%E8%9D%A6%E4%BB%81%E8%B1%AC%E6%B2%B9%E8%B1%89%E6%B2%B9%E6%92%88%E5%88%80%E5%89%8A%E9%BA%B5.html) #### [紅蔥蝦仁豬油豉油撈刀削麵](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4341-%E7%B4%85%E8%94%A5%E8%9D%A6%E4%BB%81%E8%B1%AC%E6%B2%B9%E8%B1%89%E6%B2%B9%E6%92%88%E5%88%80%E5%89%8A%E9%BA%B5.html) 五 30, 2025點擊數: 1333 「紅蔥蝦仁豬油豉油撈刀削麵」這道菜的名稱直接點出了它的主要組成部分和烹調方式。紅蔥頭提供獨特的香氣，蝦仁帶來鮮甜，豬油和… [![](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-7175875e9fbd70d96af9286bdac50ca4.webp "星洲炒米")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/1989-fna1989.html) #### [星洲炒米](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/1989-fna1989.html) 一 05, 2008點擊數: 33539 叉燒 4両 (砌條) 蝦 4両 青椒 半個 (大) 紅椒 半個 (大) 洋蔥 一個 (小) 蛋 2隻 (打散煎熟切絲)… ![food](https://foodno1.com/images/food.png) 搜尋全站 或「按」以下「關鍵字」捷徑 >> [滋補湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup.html) \| [簡易菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) \| [婦女](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html) \| [孕婦](https://foodno1.com/all-soup-daquan/pregnancy-recipes.html) \| [西餐](https://foodno1.com/western-recipes.html) \| [兒童](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html) \| [海鮮](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) \| [粉麵](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) \| [飯](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/rice.html) 推薦：[每天煮意 (3餸一湯)](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html) \| [每週煮意 (每週5天)](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html) \*\***免責聲明**\*\* 本網站所提供的食譜、健康資訊及相關內容，僅為讀者提供健康飲食概念及烹飪參考。 聲明：食譜內容可能因時間、食材產地、個人體質等因素而存在差異。本站不保證資訊的即時性、完整性及絕對準確性。 ©1999 to 2026 · **FoodNo1**.com · 二十六載滋味相伴「食物會過時，煮意永遠新鮮。」 **健康資源合作**：本站食療之健康指標與養生理論，由 [![hno1 2026 logo darker](https://foodno1.com/images/fno1/hno1-2026-logo-darker.jpg) ( **Health**No1.com](https://healthno1.com) 成立於 1997 年) 提供專業數據支持。 [![www.FoodNo1.com](https://foodno1.com/images/logo-foodno1.png)![www.FoodNo1.com](https://foodno1.com/images/logo-foodno1.png)](https://www.foodno1.com) [](#) 搜尋 [Sign In](https://foodno1.com/join-plans/about_foodno1/login_register.html) ### Main Menu - [\[轉煮意\]系列](https://foodno1.com/spin-series.html) - [加餸池](https://foodno1.com/spin-series/add-dishespool.html) - [“早餐”選擇](https://foodno1.com/spin-series/today_special.html) - [【餐廚技・家中餸】](https://foodno1.com/spin-series/pou.html) - [855 系統](https://foodno1.com/855-system.html) - [食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html) - [33種-日常小不舒服（人氣榜）](https://foodno1.com/855-system/nfw33-hits.html) - [33種《日常小不舒服》](https://foodno1.com/855-system/daily-nfw33.html) - [每日"3 餸一湯"](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html) - [每週菜單 –5天"3 餸一湯"](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html) - [每週菜單「52 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