---
title: "益母草素菜 - FoodNo1.com"
description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。"
url: "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/city-health-diet/51-fruits-and-vegetables/1649-fna1649.html"
date: "2026-06-30T14:23:07+00:00"
language: "zh-TW"
---

#  益母草素菜

  [蔬果蔬菜](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/city-health-diet/51-fruits-and-vegetables.html)    2008年1月09日    點擊數: 23578

 | \| 益 母 草 可 在 每 年 端 午 節 時 在 市 場 上 見 到 ， 此 種 艾 科 植 物 非 常 有 益 ， 也 非 常 粗 生 ， 通 常 在 清 明 前 後 長 苗 可 以 當 蔬 菜 食 ， 是 有 益 而 有 味 道 清 新 的 食 制 。         潮 州 人 喜 用 來 加 豬 肉 、 花 生 和 蛋 滾 湯 ， 對 內 分 泌 失 調 非 常 有 效 。 中 藥 配 方 中 很 多 都 有 用 益 母 草 及 益 母 草 的 種 子 ( 即 充 蔚 子 ) 。 益 母 早 幼 苗 ( 即 市 場 上 出 售 的 那 種 ) ， 食 味 甘 ， 葉 不 是 很 滑 ， 但 有 天 然 的 草 香 味 ， 用 上 湯 浸 比 莧 菜 更 精 采 。         益 母 草 做 湯 的 方 法 ， 是 先 將 益 母 草 骨 、 加 花 生 煲 湯 底 ， 然 後 將 益 母 草 葉 灼 熟 ， 過 冷 河 後 ，  乾 水 分 ， 加 點 疫 肉 剁 成 益 母 草 肉 碎 ， 再 將 湯 底 的 益 母 草 骨 檢 去 ， 加 入 益 母 草 肉 碎 滾 熟 ， 再 加 蛋 花 即 成 一 味 蒲 月 ( 即 農 曆 五 月 ) 最 好 的 強 身 補 益 湯 水 。 更 高 明 的 做 法 是 用 最 古 老 的 潮 州 菜 的 素 菜 方 法 ， 素 菜 潮 州 古 稱 護 國 菜 ， 是 名 菜 之 一 ， 坊 間 相 傳 為 皇 帝 食 品 ， 用 番 薯 葉 最 正 宗 ， 但 筆 者 多 年 以 來 用 過 不 少 菜 葉 、 植 物 葉 做 過 太 極 護 國 菜 ， 番 薯 葉 食 味 總 比 不 上 蒲 公 英 嫩 葉 及 益 母 草 苗 的 香 滑 。         做 太 極 護 國 菜 有 一 點 竅 門 ， 平 時 很 少 公 開 ， 和 潮 州 清 心 丸 用 硼 砂 一 樣 。 做 護 國 菜 的 菜 葉 必 須 先 用 鹼 水 烚 火念 ， 然 後 用 水 啤 去  味 ， 煮 時 湯 底 一 定 要 夠 濃 才 能 做 出 夠 味 素 菜 。 另 外 可 以 用 雞 茸 煮 太 極 ， 也 可 以 用 乾 草 菇 煮 天 河 素 菜 。 \| \|:--\|   \|  \| \|---\| \| [![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png "回到首頁")](https://foodno1.com/content/view/989/81/) \| \|  \| |
|---|

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/city-health-diet/51-fruits-and-vegetables/1649-fna1649.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "每日"3 餸一湯"", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "食譜分類", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "養生寶庫", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "慢性病飲食", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/city-health-diet.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 6, "name": "蔬果蔬菜", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/city-health-diet/51-fruits-and-vegetables.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 7, "name": "益母草素菜", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/city-health-diet/51-fruits-and-vegetables/1649-fna1649.html" } ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "益母草素菜", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "都市人保健飲食-必看, 蔬果篇, 益母草素菜", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "益母草素菜", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "益母草素菜", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/city-health-diet/51-fruits-and-vegetables/1649-fna1649.html?markdown=1", "uploadDate": "2008-01-09T09:59:00-05:00" }, "datePublished": "2008-01-09T09:59:00-05:00", "dateCreated": "2008-01-09T09:59:00-05:00", "dateModified": "2008-01-09T09:59:00-05:00" }
```