#  乾蔥頭啫啫雞煲

[養顏美食](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-beauty.html) 2007年12月12日  點擊數: 29121

| ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c051.jpg) |
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| ![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") |
| \| - 生 粉 ( 醃 雞 用 ) 2 茶 匙 - 鹽 1/2 茶 匙 - 雞 1/2 隻 ( 約 1 斤 ) - 乾 蔥 頭 12 粒 - 豬 潤 4 兩 \| ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c050a.jpg)   材料一覽 \| |
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| ![fno1-spice.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png") |
| - 蠔 油 2 茶 匙 - 海 鮮 醬 1 湯 匙 - 糖 2 茶 匙 - 南 乳 1/4 磚 - 湯 1/4 杯 |
| ![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| 1. 雞 斬 件 洗 淨 ， 豬 潤 切 片 ， 均 用 生 粉 、 鹽 、 薑 水 酒 醃 。 乾 蔥 頭 去 衣 備 用 。 以 少 許 油 爆 香 南 乳 ， 然 後 加 入 蠔 油 、 海 鮮 醬 和 糖 煮 成 醬 汁 備 用 。 2. 把 鈔 鍋 燒 熱 ， 加 點 油 ， 放 入 乾 蔥 爆 香 ， 再 加 入 雞 ， 蓋 上 煲 蓋 ， 5 分 鐘 後 加 入 豬 潤 。 待 香 味 四 溢 時 在 蓋 邊 加 入 湯 ， 焗 8 分 鐘 。 3. 開 蓋 ， 加 醬 撈 勻 至 乾 身 。 4. 再 蓋 上 蓋 爆 香 即 成               ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c050b.jpg)![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c050c.jpg) |
| ![fno1-efficacy.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png") |
| - 能 健 脾 胃 、 助 吸 收 及 引 起 食 慾 ， 有 強 身 健 體 之 效 。 |
| ![fno1-tips.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png") |
| - 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 - 豬 潤 = 豬 肝 - 煲 仔 = 砂 鍋 - 煲 仔 菜 是 冬 日 合 時 菜 式 ， 特 別 是 不 用 炒 鑊 的 真 正 地 道 煲 仔 菜 「啫 啫 雞 」 ， 把 豬 潤 加 乾 蔥 頭 及 雞 放 在 砂 鍋 中 爆 熟 加 醬 ， 香 濃 味 鮮 ， 充 份 顯 出 煲 仔 菜 熱 和 香 的 特 色 。 要 製 作 這 類 惹 味 的 家 常 菜 ， 封 上 的 醬 汁 配 搭 要 特 別 留 意 。 |
| ![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png "foodno1-signoff.gif") |