#  生抽湯浸鴕鳥肉

[養顏美食](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-beauty.html) 2007年12月12日  點擊數: 15331

| ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c059.jpg) |
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| ![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") |
| \| - 急 凍 鴕 鳥 肉 2 磅 - 生 抽 1 碗 - 蒜 頭 8 粒 - 香 葉 10 塊 ( 主 要 用 作 添 加 香 氣 ， 不 用 亦 可 ) \| ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c058a.jpg)   材料一覽 \| |
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| ![fno1-spice.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png") |
| - 糖 1 茶 匙 - 花 雕 酒 2 湯 匙 - 上 湯 或 水 3 碗 |
| ![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| 1. 鴕 鳥 肉 解 凍 ， 洗 淨 後 切 件 。 2. 蒜 頭 用 油 爆 至 金 黃 。 湯 加 糖 煮 滾 ， 然 後 加 入 爆 香 蒜 頭 和 香 葉 ， 滾 後 收 慢 火 ， 放 入 鴕 鳥 肉 浸 半 小 時 。 3. 再 開 猛 火 ， 去 掉 湯 面 的 泡 沫 ， 再 慢 火 煮 1 小 時 ， 加 入 花 雕 酒 和 生 抽 。 4. 慢 火 約 再 煮 10 分 鐘 ， 試 味 ， 調 至 合 適 即 成 。              ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c058b.jpg)![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c056c.jpg) |
| ![fno1-efficacy.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png") |
| - 能 健 脾 胃 、 助 吸 收 及 引 起 食 慾 ， 有 強 身 健 體 之 效 。 |
| ![fno1-tips.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png") |
| - 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 - 生 抽 = 淺 色 醬 油 - 慢 火 浸 煮 肉 的 好 處 是 使 肉 鮮 香 味 足 ， 也 不 會 太 老 和 硬 身 。 在 最 後 試 味 時 感 到 湯 不 太 鹹 ， 有 生 抽 加 肉 的 香 味 便 成 。 - 肉 類 的 食 法 很 多 ， 用 醬 料 調 製 是 最 常 用 而 又 有 好 效 果 的 方 法 。 廣 東 菜 用 蠔 油 和 豉 油 調 味 最 多 ， 如 豉 油 雞 是 用 豉 油 汁 加 糖 調 味 ， 做 出 不 太 鹹 而 香 鮮 的 效 果 ； 潮 州 人 用 生 抽 再 加 湯 調 淡 ， 使 有 原 味 之 香 ， 即 使 是 汁 也 一 樣 好 味 。 |
| ![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png "foodno1-signoff.gif") |