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title: "潮州炒薑飯 - FoodNo1.com"
description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。"
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date: "2026-06-10T17:21:26+00:00"
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#  潮州炒薑飯

  [健體美食](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-fitness.html)    2007年12月12日    點擊數: 10885

![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/cta-ch/image/a079.jpg)

![](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png)

- 雞 肉 、 蝦 肉各 2兩（約 80克 ）
- 潮 州 鹹 菜 2兩（約 80克 ）
- 雞 蛋 1隻
- 米 12兩 （約 480 克）
- 薑 4兩（ 約 160 克）
- 蔥 少 許
    材料一覽

![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/cta-ch/image/a079a.jpg)

![](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png)

1. 首 先 用 薑 汁 加 水 煲 飯 （ 水 份 為 米 的 八 成 ）
2. 潮 州 鹹 菜 切 幼 粒 後 用 水 浸 淡 ， 雞 肉 、 蝦 肉 、 薑 、 蔥 切 幼 粒
3. 先 用 雞 蛋 起 鍋 ， 用 油 爆 香 蔥 粒 ， 炒 熟 雞 肉 粒 和 蝦 肉 粒 ， 然 後 加 入 薑 汁 飯 同 炒 ， 炒 至 飯 熱 後 加 入 蔥 粒 ， 調 味 後 再 炒 片 刻 即 成

![](https://foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png)

- 溫 中 暖 胃 ， 增 食 慾

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