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title: "沙嗲灼肥牛肉 - FoodNo1.com"
description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。"
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#  沙嗲灼肥牛肉

  [健體美食](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-fitness.html)    2007年12月12日    點擊數: 9840

 | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b041.jpg) |
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| ![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") |
| \| - 西 冷 牛 肉 片 2 磅 - 菜 隨 量 - 沙 嗲 醬 3 湯 匙 \| ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b040a.jpg)    材料一覽 \| |
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| ![fno1-spice.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png") |
| - 蝦 米 1 兩 - 芝 麻 1 兩 - 花 生 3 兩 - 魚 露 3 茶 匙 - 蒜 頭 6 粒 - 大 地 魚 1 隻 - 清 湯 1 窩 |
| ![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| 1. 蝦 米 揀 清 雜 質 ； 蒜 頭 拍 碎 ； 花 生 、 芝 麻 、 大 地 魚 、 蝦 米 先 用 乾 鑊 煨 香 ， 再 把 花 生 下 乾 鑊 ， 慢 火 炒 至 夠 香 ， 去 衣 ， 連 同 芝 麻 一 起 又 再 炒 香 。 蒜 茸 用 油 炸 香 。 2. 把 上 述 的 材 料 一 起 舂 碎 ， 或 用 攪 拌 機 攪 碎 。 3. 煮 滾 一 窩 清 湯 ， 加 入 沙 嗲 和 魚 露 ， 再 加 入 舂 碎 香 料 ， 滾 透 之 後 ， 試 準 味 。 4. 以 解 凍 西 冷 牛 肉 片 和 喜 愛 的 菜 蔬 、 鮮 菇 之 類 灼 食 便 可 。                ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b040b.jpg) ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b040c.jpg) |
| ![fno1-efficacy.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png") |
| - 強 身 健 康 脾 胃 ， 暖 身 行 氣 補 血 ， 能 助 長 吸 收 ， 改 善 食 慾 不 振 現 象 。 - 很 多 人 都 知 道 沙 嗲 食 品 以 馬 來 西 亞 等 地 最 馳 名 ， 但 其 實 沙 嗲 醬 真 正 靚 貨 出 自 潮 洲 。 要 令 這 種 醬 料 錦 上 添 花 的 可 加 入 花 生 醬 、 辣 椒 油 ， 但 要 使 食 味 令 人 回 味 的 則 一 定 要 再 加 料 ， 特 別 是 加 入 舂 碎 的 香 口 材 料 更 佳 。 |
| ![fno1-tips.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png") |
| - 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 - 西 冷 ＝ Sirloin ， 即 上 腰 肉 |
| ![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png "foodno1-signoff.gif") |
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