#  炒南瓜絲

[健體美食](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-fitness.html) 2007年12月13日  點擊數: 13041

免費試看進度**1／10**

| ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c017.jpg) |
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| ![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") |
| \| - 南 瓜 1 斤 - 炸 魚 片 4 兩 - 豬 瘦 肉 4 兩 - 冬 菇 3 隻 - 紅 椒 1 隻 \| ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c016a.jpg)材料一覽 \| |
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| ![fno1-spice.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png") |
| - 鹽 1 1/2 茶 匙 - 生 粉 1/2 茶 匙 - 花 雕 酒 1/2 湯 匙 |
| ![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| 1. 炸 魚 片 切 絲 ； 瘦 肉 切 絲 ， 用 生 粉 水 略 醃 。 冬 菇 浸 軟 切 絲 ， 紅 椒 切 絲 ； 南 瓜 刨 皮 之 後 洗 淨 ， 然 後 用 瓜 刨 刨 成 南 瓜 絲 。 想 爽 口 一 點 可 先 放 在 雪 水 中 浸 一 會 兒 ， 否 則 即 時 刨 即 時 下 鑊 也 可 以 。 2. 燒 熱 炒 鑊 ， 下 點 油 放 入 肉 絲 先 泡 熟 ， 加 入 冬 菇 絲 和 紅 椒 絲 略 炒 後 撈 起 。 3. 將 南 瓜 絲 爆 炒 至 軟 身 ， 再 加 入 魚 片 絲 ， 贊 2 湯 匙 的 水 再 炒 。 4. 在 鑊 中 加 入 肉 絲 、 冬 菇 絲 及 紅 椒 絲 ， 另 把 鹽 、 生 粉 、 花 雕 酒 加 1 湯 匙 水 調 和 ， 邊 炒 邊 贊 ， 炒 至 成 芡 即 成 。  \| ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c016b.jpg) \|  \| ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c016c.jpg) \| \| 先把肉絲泡熟 \|  \| 把南瓜絲炒至軟身 \| |
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| ![fno1-efficacy.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png") |
| - 滑 大 腸 ， 助 小 腸 吸 收 ， 健 脾 胃 。 |
| ![fno1-tips.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png") |
| - 1 斤 = 16 兩 = 600 克 - 贊 = 灑 入 - 要 做 好 菜 不 一 定 用 名 貴 材 料 ， 間 中 試 用 普 通 材 料 也 可 以 炮 製 出 美 味 菜 式 。 這 樣 做 除 了 有 滿 足 感 外 ， 也 可 以 減 輕 製 作 成 本 。 我 曾 試 用 生 木 瓜 刨 絲 炒 ， 結 果 大 受 歡 迎 。 南 瓜 仔 偏 於 硬 身 ， 炆 腍 食 一 定 比 不 上 刨 絲 生 炒 的 爽 口 甜 美 。 |
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