#  八寶水魚湯

[調補美食](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-tune-up.html) 2007年12月13日  點擊數: 13078

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| ![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") |
| \| - 本 地 水 魚 仔 1 斤 - 淮 山 5 錢 - 杞 子 3 錢 - 黨 參 3 錢 - 北 耆 3 錢 - 沙 參 5 錢 - 玉 竹 5 錢 - 生 薏 米 1 兩 - 芡 實 1 兩 \| |
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| ![fno1-spice.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png") |
| - 鹽 適 量 - 胡 椒 粉 適 量 - 湯 1/2 杯 |
| ![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| 1. 水 魚 仔 切 淨 ， 洗 去 血 水 ， 然 後 略 出 水 。 2. 所 有 藥 料 洗 一 次 ， 然 後 用 1 2 碗 水 先 浸 半 小 時 。 3. 先 將 浸 水 的 藥 材 和 水 煲 滾 ， 改 慢 火 ， 將 湯 面 上 的 泡 沫 去 淨 ， 蓋 上 蓋 子 ， 用 文 火 煲 半 小 時 ， 然 後 加 入 水 魚 仔 ， 煲 5 4. 分 鐘 ， 將 湯 面 泡 沫 除 去 ， 再 煲 1 小 時 後 ， 加 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 即 成 。  \| ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b098a.jpg) \| ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b098b.jpg) \| ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b098c.jpg) \| \| 水魚先汆水 \| 南薑放入砂鍋內爆香 \| 鹽、糖和南薑末加於湯內混和，開蓋加入 \| |
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| ![fno1-efficacy.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png") |
| - 去 濕 滋 陰 ， 利 水 強 身 。 對 易 疲 勞 、 體 質 弱 的 人 都 有 相 當 好 的 滋 補 效 力 。 因 配 搭 適 中 ， 不 寒 不 燥 ， 可 作 全 年 滋 補 湯 水 。  藥 材 功 效 ︰  - 沙 參 － 養 陰 清 肺 ； 黨 參 － 補 中 益 氣 ； 淮 山 － 補 肺 益 腎 、 健 脾 止 瀉 ； 玉 竹 － 養 陰 潤 燥 、 生 津 止 渴 ； 芡 實 － 補 脾 止 瀉 |
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| - 做 潮 州 菜 的 老 一 輩 廚 師 ， 用 八 寶 水 魚 湯 做 湯 底 ， 取 其 滋 補 效 力 特 強 。 技 藝 高 超 的 廚 師 ， 可 以 做 到 見 湯 而 不 見 藥 料 。 實 際 上 ， 用 藥 料 先 煲 的 方 法 ， 更 加 出 味 ， 而 水 魚 撈 起 來 食 也 較 方 便 。 |
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