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title: "大魚頭濃湯 - FoodNo1.com"
description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。"
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#  大魚頭濃湯

  [長春美食](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-youth.html)    2007年12月12日    點擊數: 18725

 | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b097.jpg) |
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| ![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") |
| \| - 大 魚 頭 1 斤 半 - 天 麻 1 兩 - 川 芎 3 錢 - 白 芷 3 錢 - 老 薑 1 兩 - 黨 參 1 兩 \| ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b096a.jpg)    材料一覽 \| |
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| ![fno1-spice.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png") |
| - 酒 2 湯 匙 - 鹽 1 茶 匙 - 湯 2 杯 |
| ![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| 1. 大 魚 頭 開 邊 去 鰓 ， 然 後 洗 淨 ； 老 薑 切 絲 ； 川 芎 、 白 芷 、 黨 參 洗 淨 浸 軟 ； 天 麻 另 外 浸 水 。 2. 川 芎 、 白 芷 、 黨 參 用 水 煲 至 出 味 。 3. 大 魚 頭 煎 香 ， 贊 入 1 湯 匙 酒 ， 再 加 入 薑 絲 合 煮 。 4. 把 川 芎 、 白 芷 、 黨 參 、 天 麻 和 湯 一 起 加 入 煮 ， 蓋 上 蓋 子 ， 焗 煮 5 分 鐘 。                 ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b096b.jpg) ![](https://foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b096c.jpg) |
| ![fno1-efficacy.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png") |
| - 驅 風 ， 治 頭 風 痛 ， 補 腦 治 健 忘 ； 對 於 婦 女 產 後 去 風 也 有 效 ， 能 增 體 力 而 提 神 醒 腦 。   ## 各 種 藥 材 作 用 ︰  1. 川 芎 － 活 血 行 氣 、 祛 風 止 痛 2. 白 芷 － 祛 風 散 濕 、 驅 腫 止 痛 3. 黨 參 － 補 中 益 氣 4. 天 麻 － 熄 風 定 驚 |

| ![fno1-tips.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png") |
| - 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 - 許 多 人 製 作 食 療 補 品 時 只 曉 得 獨 沽 一 味 運 用 燉 湯 的 方 法 ， 而 懂 得 用 煮 濃 湯 方 法 處 理 的 則 不 多 。 炮 製 菜 式 要 夠 味 ， 一 定 要 用 煮 半 湯 的 潮 州 方 法 ， 肉 料 味 濃 而 清 ， 湯 汁 比 燉 更 濃 。 在 家 中 炮 製 ， 用 煮 的 方 法 比 燉 湯 方 便 ， 而 且 味 道 更 佳 ， 補 益 效 力 亦 高 。   ![tcm-declare562.gif](https://foodno1.com/images/stories/tcm-declare562.gif "tcm-declare562.gif") |

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