#  意式人蔘焗飯

  [人蔘篇](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/winter-soup/149-ginseng-chapter.html)    2008年11月03日    點擊數: 4724

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- 鮮參2根
- 雞湯4杯
- 人參油2茶匙
- 洋蔥末1/2杯
- 各種蘑菇60g
- 粳米1/2
- 糯米1/2杯
- 黃油2茶匙
- 白葡萄酒（或清米酒）1/2杯
- 帕爾馬乾酪粉1/4杯
- 鹽、胡椒各少許

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- 將熬湯用過的人參撈出切碎，放入雞湯裏用小火充分燉煮。
- 取一隻煎鍋， 先用人參油將洋蔥炒香後，放入蘑菇翻炒，然後加入米和糯米炒約5分鐘至米粒呈透明，接著慢慢倒入半杯雞湯，同時鍋內的米要不停地攪拌，待米粒吸收湯汁發開，鍋裏的水分漸幹時，倒入餘下的雞湯繼續攪動，同時加入黃油、葡萄酒和乾酪粉，最後以鹽和胡椒粉調味後起鍋。另取一隻煎鍋，上面撒一層乾酪粉，加熱冷卻 後，將象鍋巴一樣粘在一起的乳酪取出放在炒好的米飯上面即可。(這裏要特別注意的是火不要過旺，否則乾酪粉會化得像油一樣流淌)

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