--- title: "人篸-辨真偽 - FoodNo1.com" description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。" url: "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/winter-soup/149-ginseng-chapter/988-fna988.html" date: "2026-06-05T05:12:08+00:00" language: "zh-TW" --- # 人篸-辨真偽 [人蔘篇](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/winter-soup/149-ginseng-chapter.html) 2007年12月03日 點擊數: 16520 | ![aw-title-a.gif (10187 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/archive/autumn/image/aw-title-a.gif) | |:-:| | --- | | ![aw-a01.jpg (13605 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/archive/autumn/image/aw-a01.jpg)為 五 加 皮 科 植 物 人 蔘 的 根 。 性 甘 ， 平 。 入 脾 、 肺 經 。 功 效 ： 大 補 元 氣 ， 補 肺 益 脾 ， 生 津 ， 安 神 。 | | --- | | ## 教 你 辨 「 真 蔘 」 一 般 被 行 內 人 稱 為 「 假 蔘 」 者 ， 其 實 是 人 工 培 植 出 來 的 蔘 。 因 為 種 植 出 來 的 蔘 能 大 量 生 產 ， 數 量 自 然 較 野 生 的 為 多 ， 價 錢 較 便 宜 ， 並 不 「 矜 貴 」 ， 其 功 效 亦 較 遜 色 。 由 於 種 植 出 來 的 蔘 與 野 生 蔘 的 樣 貌 近 似 ， 一 些 不 法 商 人 便 以 平 價 蔘 冒 充 貴 價 的 野 生 人 蔘 ， 以 謀 取 豐 厚 的 利 潤 ， 因 此 這 些 「 充 大 頭 鬼 」 的 蔘 便 被 喻 為 「 假 蔘 」 。 為 免 被 這 些 奸 商 蒙 騙 ， 以 貴 蔘 價 錢 換 回 平 價 的 假 蔘 ， 在 選 蔘 時 便 應 留 意 幾 處 地 方 ， 做 個 精 明 消 費 者 ， 便 不 怕 被 人 「 偷 龍 轉 鳳 」 了 。 **高 麗 蔘** 高 麗 蔘 是 眾 蔘 當 中 最 難 以 外 貌 分 辨 的 ， 但 你 仍 可 以 靠 你 的 嗅 覺 試 出 「 虛 實 」 。 ![aw-a02-05.jpg (15413 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/archive/autumn/image/aw-a02-05.jpg)**1 . 藥 味** - 野 生 蔘 曾 用 藥 薰 過 ， 所 以 會 有 淡 淡 的 甘 香 藥 味 ； - 種 植 蔘 則 較 臭 ， 沒 有 藥 的 香 味 。 **2 . 燉 後** - 野 生 蔘 燉 後 不 會 溶 於 湯 之 中 ； - 種 植 蔘 熟 後 「 不 見 影 蹤 」 ， 因 全 溶 於 湯 中 。 **3 . 罐 裝** 罐 裝 蔘 難 以 用 鼻 分 辨 ， 那 你 便 要 留 意 罐 身 了 。 - 真 貨 的 罐 印 刷 較 為 仔 細 ， 而 且 罐 身 沒 有 被 鑿 開 的 痕 跡 ； - 冒 牌 貨 罐 上 的 印 刷 較 粗 糙 ， 罐 身 曾 被 鑿 開 。 最 常 見 的 仿 冒 品 種 ： 吉 林 蔘 、 日 本 蔘 。 **長 白 山 野 生 人 蔘** ![aw-a02-04.jpg (15524 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/archive/autumn/image/aw-a02-04.jpg)長 白 山 人 蔘 價 值 連 城 ， 但 原 來 分 出 真 假 野 生 人 蔘 與 否 是 十 分 容 易 的 ， 只 要 看 三 處 地 方 。 **1 . 蘆 頭 ( 即 蔘 的 頭 部 )** - 野 山 的 蘆 頭 細 長 ， 常 彎 曲 ； - 種 植 的 頭 較 短 ， 多 不 彎 曲 。 **2 . 蔘 紋** - 野 山 蔘 蔘 紋 有 規 有 律 ； - 種 植 蔘 的 蔘 紋 呈 不 規 則 形 狀 ； **3 . 蔘 鬚** - 野 生 長 白 山 人 蔘 的 鬚 根 少 而 長 ， 且 有 明 顯 的 珠 粒 ； - 種 植 人 蔘 根 多 且 短 ，珠 粒 不 明 顯 。 最 常 見 的 仿 冒 品 ： 花 旗 蔘 、 白 干 蔘 拚 加 上 蔘 鬚 。 **花 旗 蔘** \| ![aw-a02-02.jpg (18041 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/archive/autumn/image/aw-a02-02.jpg) **野生花旗蔘** \| ![aw-a02-03.jpg (17436 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/archive/autumn/image/aw-a02-03.jpg) **種植花旗蔘** \| 選 購 花 旗 蔘 時 ， 可 以 留 意 以 下 數 點 ： **1 . 味 道** - 野 生 花 旗 蔘 的 味 道 較 甜 且 甘 ； - 種 植 花 旗 蔘 味 帶 苦 澀 兼 有 瀝 青 味 。 **2 . 苗 頭** - 野 生 蔘 的 苗 頭 細 小 ， 即 使 蔘 身 肥 大 亦 然 ； - 種 植 蔘 的 苗 頭 較 大 。 **3 . 蔘 紋** - 野 生 花 旗 蔘 的 蔘 紋 順 規 律 ， 而 且條 紋 較 深 ； - 種 植 蔘 紋 較 為 雜 亂 ， 兼 呈 現 不 規 則 狀 態 。 最 常 見 的 仿 冒 品 種 ： 白 干 蔘 \| ![aw-a02-01.gif (75881 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/archive/autumn/image/aw-a02-01.gif) \| \|:-:\| **人 蔘 保 存 法** 人 蔘 的 價 錢 昂 貴 ，而 且 具 有 醫 療 效 用 ， 如 果 保 存 不 當 ，很 多 時 便 會 發 霉 ， 甚 至 被 蟲 蛀 ， 白 白 浪 費 了 一 些 上 好 的 人 蔘 ， 所 以 保 存 方 面 要 適 得 甚 法 ！ 很 多 人 存 放 人 蔘 於 雪 櫃 內 ， 但 其 實 這 並 非 一 個 好 的 保 存 方 法 ， 因 為 雪 櫃 濕 氣 較 重 ，人 蔘 較 容 易 變 壞 。 人 蔘 應 存 放 在 陰 涼 、 乾 燥 的 地 方 ， 避 免 生 蟲 。 如 果 人 蔘 不 幸 生 蟲 ， 可 視 乎 被 蛀 程 度 來 決 定 應 否 繼 續 食 用 ， 如 果 蟲 蛀 的 程 度 輕 ， 你 可 以 切 除 該 部 分 繼 續 食 用 ， 但 如 果 被 蛀 的 程 度 太 嚴 重 ， 那 麼 便 應 放 棄 了 ！ | |:--| ![tcm-declare](https://foodno1.com/images/stories/tcm-declare.gif) ![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/winter-soup/149-ginseng-chapter/988-fna988.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "每日"3 餸一湯"", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "食譜分類", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "養生寶庫", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "纖體食譜", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 6, "name": "秋冬進補", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/winter-soup.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 7, "name": "人蔘篇", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/winter-soup/149-ginseng-chapter.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 8, "name": "人篸-辨真偽", "item": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/winter-soup/149-ginseng-chapter/988-fna988.html" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "人篸-辨真偽", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "秋冬進補, 人蔘篇, 辨真偽", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "人篸-辨真偽", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "人篸-辨真偽", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/winter-soup/149-ginseng-chapter/988-fna988.html?markdown=1", "uploadDate": "2007-12-03T12:20:00-05:00" }, "datePublished": "2007-12-03T12:20:00-05:00", "dateCreated": "2007-12-03T12:20:00-05:00", "dateModified": "2009-11-02T02:31:12-05:00" } ```