#  金華火腿燉水魚

[海珍篇](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/winter-soup/37-precious-articles.html) 2007年12月04日  點擊數: 12528

![herb](https://foodno1.com/images/stories/herb.gif)![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

- 水 魚 斤 半
- 金 華 火 腿 二 兩
- 瘦 肉 四 兩
- 紹 酒 半 茶 匙
- 薑 數 片

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- 水 魚 切 件 ， 在 滾 水 中 飛 水 備 用 。 金 華 火 腿 去 肥 ， 切 片 備 用
- 瘦 肉 切 件 備 用 。 各 材 料 弄 妥 後 ， 先 起 油 鑊 ， 放 下 薑 、 蔥 等 爆 香 ， 再 放 下 水 魚 及 瘦 肉 兜 弄 ， 幾 分 鐘 後 ， 可 淋 下 紹 酒 少 許 ， 再 加 上 湯 二 碗 ， 煮 約 十 五 分 鐘 ， 然 後 放 入 燉 盅 內 ， 加 上 火 腿 片 ， 淋 上 湯 蓋 過 材 料 ， 用 紗 紙 封 蓋 ， 放 入 蒸 鍋 內 ， 隔 水 燉 三 小 時 ， 取 出 調 味 後 上 桌 享 用 。

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- 不 宜 與 雞 子 （ 雞 睾 丸 ） 、 莧 菜 、 豬 肉 、 兔 肉 、 鴨 肉 、 芥 子 、 薄 荷 同 食
- 另 外 ， 外 感 及 寒 濕 內 盛 者 忌 服 。

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