#  硃砂燉烏雞

[禽畜篇](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/winter-soup/72-livestock.html) 2007年12月06日  點擊數: 12622

![herb](https://foodno1.com/images/stories/herb.gif)![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

- 白 毛 烏 腳 雞 (雌 雄 不 論 ) 一 隻
- 麻 油 、 生 薑 ， 正 硃 砂 二 錢
- 蓮 子 肉 、 淮 山 、 伏 苓 、 茨 實 各 五 錢

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- 烏 腳 雞 取 肉 ， 麻 油 二 兩 ， 薑 汁 一 杯 起 鑊 ， 放 雞 肉 入 鍋 炒 至 半 生 熟 ， 再 拌 上 硃 砂 再 炒 二 下 ， 取 出 入 瓦 煲 中 ， 同 蓮 子 、 茯 苓 、 淮 山 、 茨 實 ， 同 煲 ， 放 水 多 少 看 雞 肉 有 多 少 而 定 ， 約 放 五 碗 水 便 可
- 再 作 加 半 碗 薑 汁 進 去 同 煎 ， 慢 火 燜 之
- 吃 肉 飲 湯 ， 藥 材 都 可 以 吃 。 寒 喘 及 治 入 冬 感 寒 氣 喘 宜 服 用

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- 《 本 草 綱 目 》 述 ： 「 閹 雞 能 啼 者 有 毒 。 四 月 勿 食 抱 雞 肉 ， 令 人 作 癰 成 漏 ， 男 女 虛 乏

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