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herb用 料 :

燕 窩 二 兩 , 燒 鴨 半 隻 , 上 湯 五 杯 , 熟 金 華 火 腿 茸 一 兩 , 光 鴨 半 隻 。

做 法 :

將 燕 窩 用 清 水 浸 透 , 檢 去 茸 毛 , 放 鍋 中 加 清 水 四 杯 , 蘇 打 食 粉 一 茶 匙 , 煮 約 二 十 分 鐘 左 右 , 取 出 用 清 水 沖 淨 , 隔 去 水 分 , 放 燉 盅 內 。光 鴨 、 燒 鴨 均 放 入 沸 水 中 川 過 , 取 出 用 清 水 洗 淨 。 然 後 同 放 燕 窩 盅 內 , 注 入 上 湯 , 蓋 好 , 放 蒸 籠 鍋 內 燉 約 一 時 半 左 右 , 取 出 用 清 水 洗 淨 。 然 後 同 放 燕 窩 盅 內 , 注 入 上 湯 , 蓋 好 , 放 蒸 籠 鍋 內 燉 約 一 時 半 左 右 ; 將 光 鴨 、 燒 鴨 取 出 , 分 別 拆 肉 撕 成 幼 絲 , 再 放 回 燉 盅 內 , 上 蒸 籠 鍋 中 燉 約 三 十 五 分 鐘 即 成 。 原 盅 端 出 , 撒 上 金 華 火 腿 茸 上 席 。

服 用 注 意 事 項 :

  • a ) 必 須 長 期 食 用 才 有 效 , 如 希 望 吃 兩 三 次 就 產 生 效 果 , 則 切 勿 選 用 燕 窩 作 為 補 品 。
  • b ) 肺 胃 虛 寒 , 痰 溼 滯 及 有 表 邪 者 忌 食 ; 病 邪 正 在 熾 盛 時 忌 食 , 因 本 品 有 養 陰 補 氣 功 能 。

最 新 研 究 :

有 多 年 研 究 燕 窩 經 驗 的 香 港 中 文 大 學 生 物 化 學 系 教 授 江 潤 祥 , 對 燕 窩 的 效 用 有 以 下 四 個 觀 察 : 燕 窩 能 剌 激 細 胞 , 助 長 生 長 。
服 用 燕 窩 可 增 長 白 血 球 T 細 胞 , 中 和 分 泌 , 增 資 免 疫 能 力 , 預 防 愛 滋 。
在 癌 症 後 期 , 癌 細 胞 分 散 於 身 體 各 部 分 , 服 用 燕 窩 , 有 助 抗 癌 ( 因 燕 窩 有 凝 聚 細 胞 的 功 效 ) 。

燕 窩 可 使 人 在 接 受 幅 射 治 療 後 , 加 速 復 原 。

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herb用 料 :

燕 窩 三 兩 , 鴿 蛋 十 隻 , 瘦 肉 五 兩 , 金 華 火 腿 二 兩 , 無 花 果 三 個 , 薑 數 片 。

做 法 :

燕 窩 浸 透 , 然 後 除 去 雜 質 , 用 水 先 煮 十 五 分 鐘 左 右 , 取 出 隔 水 備 用 。 鴿 蛋 煮 熟 , 去 殼 備 用 。 瘦 肉 飛 水 切 件 , 金 華 火 腿 切 片 , 各 物 弄 妥 後 , 一 同 倒 入 燉 盅 內 , 加 水 約 八 成 滿 , 用 紗 紙 封 蓋 後 , 置 入 滾 水 鍋 內 , 隔 水 燉 二 小 時 半 , 用 布 將 燉 盅 取 出 調 味 後 享 用 。 無 花 果 在 燉 補 中 , 絕 少 人 採 用 , 其 實 此 果 有 多 種 效 能 , 醫 療 痔 漏 , 開 胃 止 瀉 , 補 助 消 化 不 良 , 有 清 潤 效 果 的 。 燕 窩 功 能 強 精 、 滋 潤 , 是 男 性 最 佳 補 品 。

服 用 注 意 事 項 :

  • a ) 必 須 長 期 食 用 才 有 效 , 如 希 望 吃 兩 三 次 就 產 生 效 果 , 則 切 勿 選 用 燕 窩 作 為 補 品 。
  • b ) 肺 胃 虛 寒 , 痰 溼 滯 及 有 表 邪 者 忌 食 ; 病 邪 正 在 熾 盛 時 忌 食 , 因 本 品 有 養 陰 補 氣 功 能 。 最 新 研 究 :

有 多 年 研 究 燕 窩 經 驗 的 香 港 中 文 大 學 生 物 化 學 系 教 授 江 潤 祥 , 對 燕 窩 的 效 用 有 以 下 四 個 觀 察 : 燕 窩 能 剌 激 細 胞 , 助 長 生 長 。
服 用 燕 窩 可 增 長 白 血 球 T 細 胞 , 中 和 分 泌 , 增 資 免 疫 能 力 , 預 防 愛 滋 。
在 癌 症 後 期 , 癌 細 胞 分 散 於 身 體 各 部 分 , 服 用 燕 窩 , 有 助 抗 癌 ( 因 燕 窩 有 凝 聚 細 胞 的 功 效 ) 。

燕 窩 可 使 人 在 接 受 幅 射 治 療 後 , 加 速 復 原 。

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herb用 料 :

燕 窩 二 兩 , 鴿 蛋 二 十 隻 , 鹽 一 茶 匙 , 胡 椒 粉 備 用 , 味 素 半 茶 匙 , 豬 骨 二 斤 , 江 瑤 柱 三 兩 , 乾 大 地 魚 二 條 。

做 法 :

將 燕 窩 放 大 窩 中 , 加 清 水 浸 透 , 除 去 茸 毛 污 物 , 洗 淨 , 隔 去 水 分 , 鴿 蛋 用 水 煮 熟 , 去 殼 備 用 。把 乾 大 地 魚 放 炭 上 烘 片 刻 , 使 之 香 脆 , 洗 去 污 物 。 豬 骨 洗 淨 , 與 江 瑤 柱 、 大 地 魚 同 放 鍋 中 , 加 水 四 大 碗 ( 大 湯 碗 ) 同 煮 。 至 只 餘 下 湯 水 約 二 大 碗 時 , 即 成 上 湯 。燕 窩 放 燉 盆 內 , 注 入 上 湯 二 大 碗 , 隔 水 燉 約 一 時 半 , 即 放 下 熟 鴿 蛋 , 再 燉 十 分 鐘 , 加 鹽 、 味 素 、 胡 椒 粉 調 味 , 原 盆 端 出 上 席 。

最 新 研 究 :

有 多 年 研 究 燕 窩 經 驗 的 香 港 中 文 大 學 生 物 化 學 系 教 授 江 潤 祥 , 對 燕 窩 的 效 用 有 以 下 四 個 觀 察 :燕 窩 能 剌 激 細 胞 , 助 長 生 長 。
服 用 燕 窩 可 增 長 白 血 球 T 細 胞 , 中 和 分 泌 , 增 資 免 疫 能 力 , 預 防 愛 滋 。
在 癌 症 後 期 , 癌 細 胞 分 散 於 身 體 各 部 分 , 服 用 燕 窩 , 有 助 抗 癌 ( 因 燕 窩 有 凝 聚 細 胞 的 功 效 ) 。
燕 窩 可 使 人 在 接 受 幅 射 治 療 後 , 加 速 復 原 。

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herb用 料 :

燕 窩 二 兩 , 魚 膠 二 兩 , 蜜 糖 適 量 , 黃 精 二 兩 , 當 歸 二 兩 , 遠 志 二 兩 , 石 菖 蒲 二 兩 , 龜 板 三 兩 。

做 法 :

將 魚 膠 用 龍 骨 粉 炒 起 泡 去 龍 骨 , 燕 窩 用 赤 石 脂 炒 脆 , 去 赤 石 脂 , 五 種 中 藥 用 米 酒 噴 過 , 蒸 過 再 曬 乾 , 同 燕 窩 魚 膠 一 同 打 末 , 混 蜜 糖 作 小 丸 。

最 新 研 究 :

有 多 年 研 究 燕 窩 經 驗 的 香 港 中 文 大 學 生 物 化 學 系 教 授 江 潤 祥 , 對 燕 窩 的 效 用 有 以 下 四 個 觀 察 : 燕 窩 能 剌 激 細 胞 , 助 長 生 長 。
服 用 燕 窩 可 增 長 白 血 球 T 細 胞 , 中 和 分 泌 , 增 資 免 疫 能 力 , 預 防 愛 滋 。
在 癌 症 後 期 , 癌 細 胞 分 散 於 身 體 各 部 分 , 服 用 燕 窩 , 有 助 抗 癌 ( 因 燕 窩 有 凝 聚 細 胞 的 功 效 ) 。

燕 窩 可 使 人 在 接 受 幅 射 治 療 後 , 加 速 復 原 。


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herb用 料 :

燕 窩 二 兩 , 鮮 鴨 腎 二 個 , 臘 鴨 腎 一 個 , 雞 胸 肉 四 兩 。

做 法 :

燕 窩 用 熱 水 浸 散 , 候 軟 揀 去 乳 毛 , 用 清 水 泡 淨 , 隔 去 水 分 。 亦 有 將 之 加 入 食 用 蘇 打 少 許 煮 片 刻 , 才 泡 洗 備 用 。鮮 鴨 腎 去 掉 污 物 , 撕 去 內 層 黃 衣 , 然 後 洗 淨 , 切 腎 花 ; 臘 鴨 腎 用 熱 水 浸 軟 , 洗 淨 , 亦 切 腎 花 ; 雞 胸 肉 放 沸 水 中 川 過 , 取 出 洗 淨 , 分 切 成 細 粒 。將 燕 窩 放 燉 盅 內 , 上 放 腎 花 及 雞 粒 , 注 入 沸 水 二 杯 , 蓋 上 盅 蓋 , 放 沸 水 鍋 內 , 隔 水 燉 約 三 小 時 即 成 , 調 味 供 用 。

最 新 研 究 :

有 多 年 研 究 燕 窩 經 驗 的 香 港 中 文 大 學 生 物 化 學 系 教 授 江 潤 祥 , 對 燕 窩 的 效 用 有 以 下 四 個 觀 察 : 燕 窩 能 剌 激 細 胞 , 助 長 生 長 。 服 用 燕 窩 可 增 長 白 血 球 T 細 胞 , 中 和 分 泌 , 增 資 免 疫 能 力 , 預 防 愛 滋 。 在 癌 症 後 期 , 癌 細 胞 分 散 於 身 體 各 部 分 , 服 用 燕 窩 , 有 助 抗 癌 ( 因 燕 窩 有 凝 聚 細 胞 的 功 效 ) 。 燕 窩 可 使 人 在 接 受 幅 射 治 療 後 , 加 速 復 原 。


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產 地 / 來 源 :

主 要 在 南 洋 群 島 等 地 , 中 國 的 福 建 省 、 海 南 島 瀕 海 的 崖 岸 岩 石 地 區 也 有 出 產 。
品 種 / 等 級 :

aw-b01.jpg (19056 bytes)分 紅 、 白 、 黑 三 種 , 紅 者 名 血 燕 最 貴 , 品 質 是 最 好 , 白 者 次 之 , 灰 黑 者 又 次 之 , 通 常 稱 為 毛 燕 , 價 錢 最 平 。

補 益 成 分 :

含 有 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 鉀 等 , 都 是 對 人 體 有 益 的 礦 物 質 。

療 效 :

  • 把 燕 窩 收 作 藥 用 , 有 益 氣 、 潤 肺 、 養 陰 、 化 痰 、 添 精 益 髓 的 功 能

  • 但 中 醫 絕 少用 於 方 劑 中 , 如 有 需 要 , 也 只 會 介 紹 病 者 用 為 食 療 品

  • 此 物 的 食 療 功 效 雖 然 較 緩 慢, 但 它 有 滋 養 強 壯 功 用 , 身 體 虛 弱 的 人 用 為 滋 養 食 療 品 , 是 有 利 無 害 。

  • 此 外 , 燕 窩 有 健 脾 功 能 , 可 用 作 兒 童 健 脾 食 療 品 , 例 如 兒 童 脾 虛 胃 弱 , 以 致 身體 虛 弱 , 經 常 多 痰 多 咳 , 食 慾 不 振 , 容 易 有 腹 瀉 , 晚 上 多 汗 , 面 色 青 黃 , 用 燕 窩 煲飯 給 兒 童 吃 , 療 效 是 不 錯 的 。

  • 脾 弱 多 汗 的 人 , 肢 體 容 易 感 到 疲 倦 , 吃 燕 窩 , 不 但 可 調 脾 健 胃 , 而 且 能 消 除 疲 勞 。

服 用 方 法 :

  • 先 把 燕 窩 除 去 雜 質 及 弱 毛 , 然 後 浸 在 溫 水 裡 待 用 ( 大 概 四 、 五 個 小 時 )

  • 配 上其 他 材 料 , 一 齊 放 入 燉 盅 , 用 適 量 水 , 蓋 上 盅 蓋 , 隔 水 燉 四 小 時 , 加 幼 鹽 調 味 , 即可 食 用 。

注 意 :

  • 勿 用 直 火 加 熱 太 過 度 , 否 則 會 溶 解 , 所 以 宜 用 長 時 間 蒸 煮 。

如 何 鑑 別 真 偽 品 :

分 辨 真 假 , 可 循 以 下 三 點 :

  1. 顏 色 , 真 貨 色 澤 天 然 、 微 黃 ;

  2. 纖 維 , 真 燕 窩 纖 維 條 紋 顯 著 , 呈 現 不 規 則 , 但 假 燕 窩 條 紋 較 有 規 律 ;

  3. 味 道 , 真 燕 窩 本 身 冇 味 , 但 以 豬 皮 充 真 貨 者 聞 落 有 油 饐 味 , 而 燉 好 後 , 部 分 燕 窩 如 越 南 燕 盞 會 有 蛋 香 味 。

最 新 研 究 :

有 多 年 研 究 燕 窩 經 驗 的 香 港 中 文 大 學 生 物 化 學 系 教 授 江 潤 祥 , 對 燕 窩 的 效 用 有 以 下 四 個 觀 察 :

  • 燕 窩 能 剌 激 細 胞 , 助 長 生 長 。

  • 服 用 燕 窩 可 增 長 白 血 球 T 細 胞 , 中 和 分 泌 , 增 資 免 疫 能 力 , 預 防 愛 滋 。

  • 在 癌 症 後 期 , 癌 細 胞 分 散 於 身 體 各 部 分 , 服 用 燕 窩 , 有 助 抗 癌 ( 因 燕 窩 有 凝 聚 細 胞 的 功 效 ) 。

  • 燕 窩 可 使 人 在 接 受 幅 射 治 療 後 , 加 速 復 原 。


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食 譜 分 類